为什么有的水果放的时间长了会变甜?

发布网友发布时间：2022-04-30 09:04

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 07:33

水果中的淀粉发生水解反应而演变成有味道的糖类，我们就会产生一种“水果多放一下会变甜”的感觉。日常生活中，很多人买了水果都习惯在家放上几天再吃，特别是老一辈认为这样就会果子会更甜；其实除了放置一段时间再吃也可以放到冰箱冻着吃，冻过的水果吃起来也是会变甜的，这是水果的特色之一。

成熟的水果会发生水解反应，水果内部的淀粉会分解为糖分，导致水果放置一段时间更甜

水果放置一段时间而变甜，其实是水果发生了水解反应的后果；水果本身的果糖其实不太甜，但是其淀粉水解后则会生成葡萄糖等糖分，越是放置时间久其水解的糖分就更高，自然会出现放置一段时间就变甜的效果。当然这个放置的时间有讲究的，一般2-5天就足够了，超过时间后水果反而水因为水分流失而变坏！特别是夏天，水果是不能在常温放置太久的时间的，否则坏掉了是无法吃用。

想让水果甜一点，也可以购买水果后放置到雪柜，发挥果糖的冷甜特征

生活中想增加水果的甜味，除了放置一段时间外还可以直接放到冰箱之中；放到冰箱后的水果再吃用也会甜一点，而这甜则是水果本身糖分的冷甜作用为主，果糖遇冷就会有种变甜的感觉，但其果糖的含量实际没有改变的。就如我们常见的冻柿一般，雪冻后的柿子是无法发生水解反应了，而让它的甜味其实是因为冻而感觉更甜了；我们可以根据自己的习惯选择放置一段时间或者直接放到冰箱之中来增加甜味。

由此可见，当水果放置一段时间后其淀粉水解成葡萄糖等糖分，导致水果吃起来更加甜了。

热心网友时间：2022-06-20 07:33

水果中刚开始的营养成分是通过淀粉来呈现的，后面淀粉转化成糖就会有这种比较甜的感觉。

热心网友时间：2022-06-20 07:34

因为有的水果刚开始摘下来的时候是青的，根本没有熟透，当放一段时间的时候，慢慢的水果就会发生变化，然后就会变得很甜，最主要的是空气氧化的作用。

热心网友时间：2022-06-20 07:34

因为有些水果它是摘下来了之后也可以催熟的，当他达到了一定的程度，它里面的糖分就会变多，就会变甜了。

热心网友时间：2022-06-20 07:35

那是因为这一些水果它们放置的时间长了，里面的水分就会减少，糖分就会占更大的比例，所以就会变天