面包用到的面粉是什么面粉?

发布网友发布时间：2022-04-30 08:55

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热心网友时间：2022-06-20 05:26

面包当然要用面包粉即高筋面粉，什么牌都可以。

因为高筋面粉的筋度的延展性比较好，所以最适合做面包。顺便讲一下中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉可用来做包子，馒头，饺子，披萨皮等，低筋面粉当然是用来做蛋糕，曲奇饼干等。

面粉和水和酵母的比例。

面粉，水，酵母的比例秘方大方分享给你们了以后就不用再找什么配方了，都可以直接做。面粉和水的比例正常情况下是2:1，但是做面包可以将水分多加少许，做出的面包就比较松软。面粉和酵母的比例是100:1，即100克的面粉要1克酵母哦！

关于一次发酵和二次发酵

因为时间的关系，我经常只做一次发酵的面包。个人认为口感和二次发酵不会相差多少。一次发酵就是在面团打好后，醒大概5－10分钟左右就直接整形进行发酵，等发酵到两倍大后就可烘烤。如果喜欢二次发酵的口感，但又没有时间的，可以提前一天晚上揉好面团，然后放到冰箱里面过夜发酵。第二天取出醒20到30分钟左右后，即可整型进行二次发酵好后烘烤。

热心网友时间：2022-06-20 05:27

做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白质，能使面包富有弹性，并且有嚼劲。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外边酥脆，内里层次丰富。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作馒头与面条则是使用中筋面粉。

高筋面粉中含有丰富的蛋白质，这是使面团生出筋性的关键，能经过长时间的发酵与揉面后使面包形成光滑的表皮，并且层次丰富。新烤出来的面包外表酥脆，内里软糯，十分可口。

热心网友时间：2022-06-20 05:27

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做面包用高筋面粉。因为高筋面粉不仅有较高的蛋白质，而且在制作面团及发酵之后，经过揉搓，容易出筋，做出的面包宣软，容易出现拉丝现象。

而低筋粉适合做蛋糕。这是因为低筋粉中蛋白质没有高筋粉高，如果用它制作面包，不容易出筋，还没有拉丝现象，做出来的面包容易掉渣。

希望我的回答可以帮助您，祝您生活愉快！殺

热心网友时间：2022-06-20 05:28

面包用到的面粉是高肌筋面粉。

热心网友时间：2022-06-20 05:29

低筋粉，高筋粉，中筋粉，做出来口感都不一样