吃稻米油的功效与作用是什么?
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发布时间：2022-04-30 09:52
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时间：2022-06-20 18:53
市面上的稻米油，主要是米糠油，那我们这篇文章，主要讲米糠油是什么？
米糠油（Rice Barn Oil）是从米糠，也就是从大米（白米，糙米和其他大米品种）的外层中提取的，具有温和的味道。
→先看米糠油的成分
米糠油的成分类似花生油，有38％的单不饱和脂肪酸，37％的多不饱和脂肪酸和25％的饱和脂肪酸。
米糠油中的主要脂肪酸是油酸，亚油酸和棕榈酸（分别为42％、32％和20％）。
但是，多不饱和脂肪主要是omega-6含量高的脂肪酸，大量吃会引发炎症，提高心脏病和糖尿病的风险。
从这个角度来说，米糠油相比大豆油，玉米油等植物油，相对更加健康，因为单不饱和脂肪含量高一些。
→再看米糠油的加工工艺
米糠油是从米糠中粗提取的，需要通过不同的物理和化学过程进行精制，包括几个重要步骤：（1）糠麸的沉淀或过滤（2）脱胶（3）脱蜡（4）脱酸（5）漂白和（6）除臭。
从制造业的角度来看，没有化学溶剂就不可能提取米糠油，它的制作方式注定它有不健康的成分。
有很多种不同的提取方法，比如说：使用己烷萃取溶剂，超临界二氧化碳萃取、亚临界水萃取、酶辅助过程、超声波辅助工艺、微波辅助过程。
非常知名的日本米糠油事件，曾经轰动一时，就是因为生产加工者为了节约成本，管理不善，使多氯联苯混进米糠油中。
很多人吃了这种毒米糠油之后，导致严重的皮肤问题，甚至导致很多家禽死亡。
→米糠油的烟点高，适合炒菜
厨师经常在炒或油炸时使用米糠油，与其他油相比，它的烟点高，为490°F，低芥酸菜子油的烟点为400°F，牛油果油的烟点稍高，为520°F。
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时间：2022-06-20 18:53
