茄子都怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-30 10:04
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热心网友
时间：2022-06-20 21:42
大蒜切碎，茄子切条；鸡蛋只取蛋白，打散；先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中；边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上淀粉。
取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。
调一碗淀粉水； 炒锅倒油，烧热；下处理好的茄条炸至外皮发黄，淋油备用；炒锅留下底油，炒看葱蒜；将炸好的茄条回锅，翻炒后倒放料汁；小火收汁，临出锅前勾芡即可。
鱼香茄子
茄子洗净，切成块，块大小合适就行；锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒；待茄子发蔫，发软，盛出；用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁；锅里油热，放姜，蒜爆香；放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开；放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
红烧茄子
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟；青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜若干一部分切片，一部分切末；将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油；平底锅热后放适量的油，然后放蒜瓣爆香； 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软；放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁； 出锅前撒上切好的蒜末即可。
茄子炒肉
茄子切薄片用盐水浸泡后控干水；西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟；锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用；洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒，放入西红柿一起翻炒；加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿；焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。
糖醋茄子
茄子切滚刀块，加少量盐腌一下，蒜切片；锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后装入盘中；锅中加少油，放入姜蒜炒香，加入一小碗水； 放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精；烧开后，用水淀粉勾欠；放入茄子，炒匀， 装入盘中即可。
酱烧茄子
茄子切长条，放入加一点盐的清水中浸泡15分钟左右，然后沥干水分；葱姜蒜切末待用；锅烧热放油，放入锅中煎至变软，取出待用；锅洗净，放油，爆香葱姜蒜末，加入甜面酱炒香；倒入料酒，加适量的水；加入茄条，生抽，白糖，一点盐烧开；转小火焖烧至入味，加适量水淀粉勾芡；吃时撒香葱即可。
热心网友
时间：2022-06-20 21:42
材料：咸鱼二两切粒；茄子二条去皮滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子七成热油过油（图省事节俭选择：热锅放油煸干茄子）主要先控干茄子多余水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒放入咸鱼粒翻炒下料酒；把茄子加入放少许盐、糖、生抽、五香粉调味爆炒二分钟至各材料均匀换入沙煲加入小杯高汤或水焖煮五分钟勾芡收汁下几滴麻油加点葱花或蒜段即
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)米洗净加入2杯水放入锅浸泡另起油锅切丁咸鱼放入爆炒1分钟备用
(2)咸鱼丁稍沥干连同其余材料与所有调味料起加入浸泡米锅混合均匀
(3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外）作法(2)材料置于电饭锅内锅蒸熟取出略拌匀即盛起食用 若使用蔬菜丁含水量较多者煮饭所添加水量则要略减煮好原锅饭才会香q软黏
西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)米洗净沥干水分加入2杯水浸泡15～20分钟备用其材料分别准备好
(2)咸鱼丁与调味料a加入米稍微拌匀放入电饭锅煮熟开关跳起再焖15分钟左右
(3)盖子打开放入西芹丁用饭匙稍微拌下再盖上盖子焖约3～5分钟再调味料b均匀洒入用饭匙拌匀即盛起食用
咸鱼做菜之前先用温水略浸泡条件许用软刷子刷刷鱼身鱼头和鱼肚因晒制过程容易藏污纳垢更要清洗干净
