大白叼鱼的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-30 09:30
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-20 13:48
风干的咸的叼子鱼做法：
材料：风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺
调料：油、蚝油一大勺、鸡精少许
清蒸叼子鱼的做法：
1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干，姜块切细丝，鲜红椒切圈圈;
2、将刁子鱼装入碗里，撒一层辣椒粉，盖上姜丝、红椒圈，淋少许油;
3、放入烧开的水里大火蒸5-8分钟，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。
农家做法
农家刁子鱼的做法很简单，其味鲜美无比。
主料：新鲜的小刁子鱼半斤。每条重半两左右10厘米长的味最佳。刁子鱼(5张)
配料：新鲜辣椒6个、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、葱5棵。调料：农家豆瓣酱一大勺20g。
第一步：淹制贵州黔西人翟长江先把配料切好和刁子鱼拌在一起淹制2小时，
第二步：油煎
贵州黔西人翟长江my新品供图aisoul埃萨公司菜子油3两入锅烧热，第次放入5-8条刁子鱼，煎熟一面，再轻轻翻动每一条。全部煎熟之后，把调料放入锅里再加少许水，煮一下，让调料吃透进去，起锅上桌。
注意事项
煎熟的刁子鱼基本上可以连肉带骨一起吃，但是，有个别的鱼骨没有煎透，所以在吃的时候，要小心，最好从尾部开始吃起。最后，头部是集中污染物最多的地方。最好不要吃
热心网友
时间：2022-06-20 13:49
大白刁鱼学名叫做翘嘴鲌，翘嘴鲌是一种大型经济鱼类，以其肉质细嫩、洁白味美而驰名。
清蒸翘嘴鱼的做法
把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
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加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
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由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
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把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
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提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
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锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
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表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。
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