发布网友 发布时间:2022-04-30 09:30
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热心网友 时间:2022-06-20 13:48
怎样晒鱼干第一步就是剖割。剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的,不知道楼主的翘嘴多大,一般半斤以上就能用背剖。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀快要到鱼头骨时,使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩,把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,进行剖割,这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖。怎样晒鱼干第四步晒干,鱼出卤时,用卤水洗干净鱼身上的污渍,然后放在鱼架上,翘嘴鱼头要向下,晒上1~2小时后,在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时...