木耳扎眼后的发酵方法
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发布时间：2022-04-30 09:24
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时间：2022-06-20 12:26
方法一:开洞,用刀片在黑木耳的菌袋四周,按两洞之间五到六厘米的距离开长度1--1.5公分,深及料内0.3厘米的小口,也可先在木耳菌袋的一侧开洞.将已开洞的菌袋在另一盆石灰水中浸泡一下,使洞口处于碱性环境,可有效地防治杂菌危害.
方法二:袋口拧成360度扎严实后,用锥子挑眼,挑眼时不要反复用药水消毒,那样会杀伤木耳菌丝,致使栽培袋出耳不齐.挑眼就在耳床处挑眼,不要在室内挑眼,更不应挑完眼放在室内培养,室内空气污浊,污染严重,容易造成杂菌感染.挑眼还应注意不要在雨天挑,不要在袋料分离处和起褶处划,不要在袋内形成原基处挑,要在袋料紧贴处挑眼.挑眼挑"三角"形的三个点,破坏培养基为宜,每袋挑60--80个眼,因塑料袋挑眼处张开度小,培养基和空气接触少,还易保湿,利于子实体形成,挑眼处子实体原基一形成,便自然形成一个黄豆大的原基,顶起挑眼处的塑料,使它向上翘，子实体本身封住了挑的眼,水浇不进袋内,形成袋内干长菌丝,袋外湿长子实体,干干湿湿,内干外湿的出耳条件.所以说挑眼必须是"三角"形.眼的深度对黑木耳的出耳早晚,能否形成大耳,能否使原基尽快长出袋外,对后期出耳能否烂根关系重大.眼形开得大,挑眼处形成原基后,朵片长大后期浇水时耳根处积水,造成根部腐烂,整朵黑木耳都会腐烂流耳.眼形过小,成朵的木耳根部伸展不开,两边斜线一连线,还易将挑眼的塑料包在里面,抑制了子实体的生长.挑眼过深过浅对黑木耳的产量都有直接影响.挑眼过深过大,营养分散,子实体原基很难形成大朵,培养基裸露面积大,外界水分也易进入袋内,给杂菌感染提供了机会,越是挑眼大挑眼深,朵子越不易形成,越长不出大朵,越长得慢,越易感染杂菌.挑眼深度是出耳早晚,耳根大小的关键.挑眼过浅或不往培养基内挑,子实体长得朵小,袋内菌丝的营养输送不上来,耳子长得慢,一拿一动因耳子的根部没长入袋内一碰就掉.挑眼过深,子实体形成的较晚,耳根过粗,延长了耳基形成期.挑眼的深浅适宜度在0.5厘米左右,这样的深度最适宜菌丝扭结形成原基,正常湿,湿度条件下一般一周时间原基便可形成并封住挑眼处.
菌丝是无限生长的,正在生长的一根菌丝,被挑眼后,营养便往挑眼处聚,便形成了黑木耳的原基,木段上的子实体也是长在打眼处和树皮缝处,这些点都是菌丝断头处.挑眼得过少浪费袋内营养,挑眼得过多子实体长不大,还保证不了产量.木耳菌丝长至离袋底还有两厘米左右的,挑完眼子实体原基形成前,木耳菌丝也就长到袋底了.挑完眼的袋立即站立摆放在床上,袋与袋间隔十厘米左右,袋与袋呈"三角"形,然后盖上草帘.
方法三:用割眼器,属于国家发明专利,专门用于东北黑木耳等食用菌菌袋划口.使用方便,设有可调划刀,划口速度快,长度,深度合理,准确.
总之,袋料地栽黑木耳的菌袋无论是采用手工割眼还是用割眼器挑眼,必须在出耳床处进行,不要在室内挑眼,更不应挑完眼放在室内培养,室内空气污浊,污染严重,容易造成杂菌感染
