做凉面皮时,凉面皮蒸熟后,会有裂缝,并揭不下,请问怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-30 09:37

共4个回答

热心网友时间：2022-06-20 15:22

那是因为面筋在洗后水没压净就去蒸了，所以会沾在笼屉上，并且因为水没压净面筋上受热不匀才会出来裂缝。

这个答案好象错了啊！是不是说反了！

应该是面筋没有完全的洗出来，在做凉皮的时候，面水里有面筋的时候就是不能摊的囫囵．除非你把他给摊厚点！

热心网友时间：2022-06-20 15:23

你在什么上面蒸了，在那上边刷一层油啊。

热心网友时间：2022-06-20 15:23

那是因为面筋在洗后水没压净就去蒸了，所以会沾在笼屉上，并且因为水没压净面筋上受热不匀才会出来裂缝。

热心网友时间：2022-06-20 15:24

会是两个问题,一是时间短没蒸熟,二是你做的太厚了,如果都没问题那就是你那个做面皮的原料有问题了