白皮月饼馅料的做法

发布网友 发布时间：2022-04-30 09:57

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热心网友 时间：2022-06-20 20:07

急求白皮月饼的配方！多谢！

a8454260 LV13
2013-04-15
急求白皮月饼的配方！
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keors827
LV12
2013-04-15
以下是几种做月饼的方法奶*皮月饼的做法
终于做出比较满意的冰皮月饼了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是*的，而且皮上还有一些红红的南瓜肉。馅是自己做的奶黄馅，我觉得味道好极了，馅香皮软，而且外形颜色都挺不错，老公也赞我这次做得好。不过老公还是喜欢豆沙加蛋黄，老是叫我下次做的时候加蛋黄，他分明是想骗吃蛋黄，不想吃咸蛋白。

奶皇馅：
材 料：鸡蛋1只，白粮3匙，栗粉1匙，黄油10克，奶粉80克
做 法：黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。

月 饼：
材 料：糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量（我这里将牛奶换成蒸南瓜时蒸出来的南瓜汁）

做 法：
1、糯米粉、栗粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
4、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。

热心网友 时间：2022-06-20 20:07

－ 准备食材 －
中筋糕点粉（油皮） 200g
猪油（自炼的） 85g
白砂糖（油皮） 40g
水 70g
新良中筋粉（油酥） 150g
猪油（油酥） 85g
馅料三种 适量（种类随意）
适量糕点粉 适量（沾面用）
红曲汁（一点点） 自配适量
－ 步骤 －
1.先200克新良中筋糕点粉与猪油相拌，再一点点加水搅拌均匀即可。
2.称140克中筋粉与猪油搅拌均匀等候
3.油酥面好了
4.油皮面也和好了
5.用水化一点点红曲粉
6.化好
7.团好20个油皮，200克每个10克
8.切好油酥面，也分20份，140克油酥面分20份，一个7克。
9.团好油酥面
10.这样擀好团
11.包上
12.把油酥包进油皮面
13.像包子一样包好
14.包好反过来
15.把包好油酥的油皮这样擀好
16.卷好压平
17.第二次压平
18.瞬时针卷好
19.第三次卷好压平
20.再次卷好
21.卷好后擀圆
22.擀差点也没事最后团的时候补救。团好即可。
23.把馅（三种）团好备用
24.备好
25.把馅跟刚才包油酥一样包好即可
26.包好后反过来压好团圆。
27.点上红曲点
28.烤箱预热180度，垫好油纸烤，我一般像烤蛋糕一样最下层烤盘放水，以免月饼干了。
29.烤箱里样子
30.上烤盘开始烤，中间快熟样子
31.预热后，180度烤三十五分钟，各家烤箱不一样，视自己烤箱情况定
32.烤好了晒晒
33.晒晒非常棒
34.漂亮极了
35.层层酥脆，松软，味道真赞
36.好吃

热心网友 时间：2022-06-20 20:08

白皮月饼馅料的做法，这个应该是自己要赶好这个面皮呀，你自己会赶吗？这个馅料呢，应该是自己想做么样的就什么样的，像现在可以摘一点桂花呀，高堂去做桂花馅的呀。

热心网友 时间：2022-06-20 20:08

白皮月饼馅料的做法这个放 芝麻 红米发誓 糯米馅 这几样搞碎来就可以做白皮月底线

热心网友 时间：2022-06-20 20:09

白皮月饼了，然后月饼多岁了，然后两个人搅拌在一起之后就可以。