怎么做包子才能充分的发泡

发布网友发布时间：2023-11-09 16:11

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热心网友时间：2023-11-18 01:37

包子要充分发泡需要注意酵母的加入量、面粉质量、发酵温度、面团软硬等等方面，否则就会直接影响到包子的品质，具体注意事项如下：

1、用活性干酵母发面时，和面的水不可超过40°C，根据相关试验表明，酵母菌在30°C左右最为活跃，繁殖最快，在15°C以下繁殖缓慢，0°C以下失去活动能力，60°C以上则死亡。

2、做包子的面要和的稍软些。

3、做好后的包子生坯要放在案板上进行二次发酵，时间约10分钟。

4、冷水上锅蒸制，上汽后20分钟即可。

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