湖南过年有什么习俗?51

发布网友发布时间：2023-10-18 16:56

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热心网友时间：2024-12-15 08:27

湖南人过年，要先从除夕说起了，除夕一定会吃鸡、肉、鱼三样，而且得是大鱼大肉。鸡要整只的清炖，要选择公鸡，炖好后把鸡头立起来放；鱼蒸好后再在上面撒满红红的辣椒，而且三十晚上的鱼千万不要吃完，要留到初一再吃，这是象征着年年有余、五谷丰登，辣椒当然代表的就是红红火火了。初一早上吃一些点心后，就要准备好头天做的米酒，也叫甜酒。甜酒的材料有糯米、纱布，还有特地从湖南带来的酒药子，这性质与咱们所有的发酵用的酵母类似。糯米是事先冲洗干净泡了一宿的。把糯米取出放在铺好的纱布的蒸屉上，铺满后上锅蒸10分钟，这时开锅盖要在米上均匀的倒上一些温水，再蒸上10分钟就可以取出晾凉了。别急！还没完，等米凉一些后，把酒药子粉末撒在饭上，用手把药粉与饭搅拌均匀，而且最后还要把饭压实，盖好盖子，用平时不穿的棉衣或毛衣把盆给包好，再套个袋子，这样保温会更好！包好后就放在热的地方，一般放在家里的暖气旁边发酵，第二天米就会变成甜的了，而且还会有白酒的味道。这样米酒就做好了。
过年的米酒准备好了，当然就要说说大鱼大肉了，在做菜之前，我们要先来追溯一下湖南菜的特色。大家都知道有俗语称，江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣，这样玩弄文字的目的在于形容湖南人嗜辣的饮食习惯。湘菜爱放辣椒，辣椒可说是湘文化的精神图腾，制法也是多种多样，辣字当头，也兼顾色、香、味，让食客吃罢汗流浃背，唇齿留辣，回味良久啊！这湘菜中有名的菜式却都是普通之物，如老姜炒子鸡，湘潭剁椒鱼头、毛式红烧肉等，均是经济实惠之物，价格与滋味都平易近人，因而广受大众食客追捧.
　　制作剁椒鱼头的原料有：胖头鱼的鱼头一个，苏阿姨自制的剁椒，葱和姜。制作起来也很简单，鱼洗净后剁下鱼头，并从中进劈成两半儿，然后放到上了气的蒸锅上蒸2分钟。这两分钟，就要在炒锅里下底油，把切好的葱花和姜片放入油中爆出香味，然后按照个人口味把自制的剁椒放入锅中翻炒，炒好后把辣椒倒在蒸锅里的鱼头上，这样大火再一同蒸15分钟。15分钟后，湖南风味家庭特色的剁椒鱼头就可以出锅了。我们是迫不及待的先来了一口，真可说是鱼肉嫩鲜，胶质细滑，辣香满口呀！这里还有一个小问题，我想您一定会问，自制剁椒是什么，我们能不能做，答案当然是肯定的了，这还是我在走之前一再向苏阿姨讨教出来的呢，现在和大家分享一下。自制剁椒也很简单：主要原料红辣椒是少不了了，另外还有蒜、姜片、盐、香油。用湿毛巾把辣椒擦干净，晾干后，用刀把辣椒剁开，放入蒜、姜片、盐，盐要多一些，搅拌均匀后，暴露在空气中放2个小时，然后再放到瓦罐中，最后倒入2两香油，把瓦罐密封20天左右就可以吃了。如果家里没有瓦罐用玻璃罐也是可以的，不过味道就没有瓦罐来的香了。这个自制剁椒可是做剁椒鱼头的法宝呀，如果您做好了不妨也在过年过节时露一手。
湖南过年时还有吃腊肉的传统，不过与四川人吃蒸腊肉不一样湖南人喜欢把腊肉与香豆干或者是干豆角混在一起炒着吃，吃起来油香满口，特有嚼头。有时候，也会用冬笋与腊肉一起炒，这样在咸香之外还会有一种清鲜的感觉。但是今天要给大家介绍的是腊肉鱼。材料有腊肉块，腊鱼块,腊鱼块是用草鱼风干后做出来，除了这些还有特地从湖南带来的干豆豉，剁碎的红辣椒。彭叔叔先把干豆豉洗净，和辣椒一同放在腊肉块和腊鱼块上，这样一同上锅蒸1个小时。
　　等待腊肉鱼出锅的这一个小时，我们先介绍了一些湖南人过年在娱乐活动上与北京有哪些不一样。北京人过年要去逛庙会，看个演出什么的，可是湖南人拜年、看龙灯、放鞭炮之外，还有唱花鼓戏，一个小时腊肉鱼出锅了，我们就着上面一层干辣椒吃了一块腊肉，嗬！还真是辣，是一种奇妙而令人容易上瘾的辣，初尝时刚烈，细品则似一种另类的细腻。

热心网友时间：2024-12-15 08:27

春节。旧俗一般从正月初一到正月十五元宵节止。新正初一鸡鸣即起，庭前燃放爆竹，谓之“开财门”、“开门红”。燃烛敬天地、拜祖先，然后出门拜五方，称作“出行”或 “出方”。节庆活动更是丰富多彩，其中最为热闹的是耍龙灯。龙灯的品种繁多，如长龙、老龙、幼龙、鳌龙、草把龙等。玩龙灯一般是初五出灯，十五收灯，*于街巷与田垅之间，遇宽敞人多之处即舞弄一番。在湘西辰溪一带，有的玩龙灯直至正月三十日，要玩遍周围数十里的同姓村寨，俗称“玩家门灯”。到正月十五日元宵节，各家均要吃元宵，以示团圆和谐。

湖南的少数民族过春节有自己独特的习俗，其中别具一格的是侗族的“行年”，土家族的“过赶年”和“调年会”。怀化侗族乡村每年正月初三至十五日，有以寨为单位集体去另一寨作客的习俗，称“行年”。行年的芦笙客到另一寨后，主寨要举行集体宴会，首先由客寨特意挑选的十二三岁的少年讲“款”。“款”的内容一般是从“开天辟地”、“ 洪水滔天”、“人的起源”、“芦笙的来由”一直讲到“村规寨约”。每讲一段，众人齐声应和：“是呀！”以示赞赏。讲完款，主寨便大摆酒席，尽欢而散。湘西土家族的“过赶年”即提前一天过春节。相传明代土家族士兵奉调到东南沿海抗倭，军令紧急，便提前把年过了，奔赴抗战前线。土家兵出征后，立了东南第一功，后人为了纪念这次出征，便把春节提前了一天，一直延续至今。土家族的“调年会”，节庆一般从正月初三开始，连续举行几天几夜，最热闹的是跳摆手舞，同时还要举行地牯牛角力、抵杠斤和蛤蚂抢蛋等传统民间体育和物资大交流。
在清明节，湖南民间仍沿袭着祭祖扫墓，上坟挂纸的习俗。因清明节前后春暖花开，各地踏青之风盛行，民间还有在这一天放风筝的。

热心网友时间：2024-12-15 08:28

放炮炮,观亲戚家里,家人在一起最快乐!