腌制的咸鸭蛋蛋白变红是为什么8
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发布时间：2023-10-18 15:07
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热心网友
时间：2024-12-15 06:51
1. 食材清单方面：
1.1 鸭蛋的质量：鸭蛋的品质可能会影响蛋的颜色。如果鸭蛋的品质不佳，例如在饲料中添加过多色素或者在饲养过程中鸭子的饲料中添加了过多的色素，可能会导致蛋壳表面出现粉红色。
1.2 腌制材料：在腌制过程中使用的材料可能会影响蛋的颜色。如果使用了一些添加剂或者防腐剂，这些物质可能会与蛋壳表面物质发生反应，导致蛋壳表面出现粉红色。
2. 制作步骤方面：
2.1 腌制时间：如果腌制的时间不够长，咸蛋中的盐分可能没有充分渗透到蛋内，导致蛋壳表面出现粉红色。
2.2 腌制温度：如果腌制的温度过高或者过低，会影响咸蛋的腌制效果，导致蛋壳表面出现粉红色。
2.3 储存方式：如果咸蛋储存的方式不正确，例如在阳光下暴晒或者放置时间过长，可能会导致蛋白变色。
综上所述，腌制的咸鸭蛋蛋白变红可能是由于食材清单和制作步骤中的多个因素共同作用导致的。
热心网友
时间：2024-12-15 06:52
在加上自己淹鸭蛋，盐肯定放的也不会太多，有些要变质了
如果外面买的不排除苏丹红可能性。
热心网友
时间：2024-12-15 06:52
