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早餐小油饼的做法步骤图,早餐小油饼怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-30 07:19

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热心网友 时间:2022-04-28 00:35

小油饼的做法步骤


酥松适口,微甜,早餐与咸菜、白粥等相配,浓妆淡抹总相宜,也是可口的小点心。

它的微甜,来源于和面时加入的蜂蜜,相对来说更健康些:

一半发面,另一半面团是先以滚油烫面,再加以鸡蛋和蜂蜜和成,面发好后,将两种面团揉和为一,这样制成的小油饼,放一个星期,也能保持酥松的口感。兰州早晨的街头很多早点摊都卖油饼,不过,身材比这个可观。这个油饼的配方和作法,来自当地人,是试过很多作法与配方以后口感最为理想的一个。

250克面粉(发面是整个面团的一半,如果想多做,那就多发面吧,反之同理哈)常规发酵:


面团快发好时,另取250克面粉(这是另一半面,为健康计,这部分我用了全麦粉),烧热50ml玉米油或家常习惯用的植物油,浇入面粉,待凉:


加入50克蜂蜜,和两个鸡蛋(可调节鸡蛋量,要能将面和成面团):




揉成面团:


然后将发面和后揉成的鸡蛋面团揉和在一起,成光滑面团:


按喜欢的大小,揪成面剂,揉圆,擀薄(约0.5cm),中间用利刃划开三道,做成油饼胚,盖保鲜膜钖20分钟:


油入锅,油热,投入饼胚,小火炸透:




蜂蜜、鸡蛋、一半全麦粉,好的油,成就健康美味的小油饼

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