春季菜,怎样搞定一抹撩人促食欲的粉色?
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发布时间：2022-04-30 07:19
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热心网友
时间：2022-06-19 00:03
柔软、香甜、温热，这大概就是粉色所带来的味觉感受了。
乍暖还寒的春天，除了带着泥土和露水的时令食材，一道拥有治愈色彩的菜品，能让食客与食物之间瞬间变得亲近起来，食欲油然而生。
还是每年引领着色彩趋势的PANTONE，在春季年发布的流行色彩中，薰衣草粉紫、淡山茱萸粉、绽放大理橘，似乎都与某种气味或食材有着不可分割的关系。毕竟，食物在很多时候并不只是果腹，而是一种贯穿味觉、视觉、听觉甚至精神的全方位体验。
潘通PANTONE公司是一家专门开发和研究色彩而闻名全球的权威机构。
粉色食物今年也热门？
当然！如此甜美的色彩，每年都受到着各位名厨的宠爱。也许你想不到，在地狱主厨Gordon Ramsay主理的餐厅中，满满的粉红色气球用来接待情人节到店的客人。
Bread street kitchen在情人节期间，布满了粉红色气球
法国著名甜品品牌Laree在国际妇女节期间，专门推出了以粉红色为主题的三道菜套餐。厨师用粉色小萝卜、浅红色的龙虾肉、树莓等食材来烘托春季与关爱女性的主题。
Laree在国际妇女节期间推出的粉红色主题套餐
还有每一年的“星爸爸”、“麦叔叔”等品牌的春季新品、一如既往的采用了粉色作为主题色。甚至有很多食客和消费者觉得，只有看到这些粉色的新品出现，才觉得春天是真的来了。
星巴克于今年推出的新品
再比如日本曾经有一家书店推出了粉红色的“脑面”，以添加了维生素B1为补脑的噱头。而且在其包装上设计出大脑形状的透明镂空部分，非常直观的利用面条本身的形状和色彩，模拟出大脑的模样。倒是吻合了民间“吃哪补哪”的说法。
传说中的补脑面，是不是可以再配一杯“脑白金”？
有时候，食物所传达的是一种不仅限于味觉层面的更丰富的感受。
可用来烹饪的“天然粉色”
那么，除了常见的草莓、甜菜等呈现粉色的食材，西柚、食用大黄等也逐渐受到了世界各地厨师们的关注。
食用大黄，其实很粉嫩
没错，食用大黄和我们所熟知具有药用大黄的确就是同一种东西，而用来烹饪的食用大黄，通常指的是粉红色的茎部。有人形容它是粉红色的芹菜！
苹果烤奶酪、苹果花、大黄红茶
因为吃起来带有类似山楂的酸甜味，而且颜色靓丽，所以经常被用来制作甜品和装饰酱汁。也有用其熬煮热红酒或冲泡茶水，可以制作成具有观赏性的美味饮品。
但食用大黄目前在国内还比较少见，除了供应商较少以为，大黄偏凉的属性，不宜一次非常大量的用于菜品中。但也刚好可以利用这一点来平衡肉类等食材带来的火气，比较考验厨师对整体菜单的把控。
通用的处理方法是，将大黄的茎部清洗干净后，去掉两头，并切成2-3厘米的小块，倒入没过食材的水及一定量的糖来熬煮。大约煮制10分钟，期间不停的翻动以防止粘锅，然后盖上盖子焖着直到冷却。如此处理好的大黄可以直接搭配入菜，也可以搅打成汁过滤后用于制作酱汁或糖浆。其本身的风味并没有十分强烈，所以可搭配的空间很丰富。
不知道如何入手？可以参考这些方式
粉色酱汁
说到彩色酱汁，不得不来欣赏一组来自Yann Bernard Lejard的盘饰作品。其中色彩的搭配，顺应着近似色与互补色的组合。
如果觉得这些作品有些疯狂，粉红色的荷兰汁是不是看起来简单乖巧了许多。
粉色汤汁
利用煮制食用大黄的汤汁或是苋菜的汁水，可以获得具有透明感的汤汁来搭配入菜。
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在能够带来清爽口感的粉红色?ㄠ??遣皇呛芟翊喝障驶ㄉ系穆端?阌杖恕?/p>
Tips：粉色本身是一种纯度比较低的颜色，所以无论是搭配酱汁或是调制饮品，尽量选择纯白色或透明质感的食材。否则组合在一起，有一种不干净的感觉，不但不美观，还可能降低食客的食欲。
