怎么做白茄子不腻又好吃
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发布时间：2022-04-30 07:12
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时间：2022-06-18 22:25
用料
主料：白茄子2个，猪肉30克，葱适量，鸡粉2克，耗油2克，盐0.5克，生抽8克，油，糖0.5克，蒜子2瓣，
做法
1、准备食材，猪肉剁肉末调入盐、耗油、生抽、糖、生粉拌匀腌入味
2、茄子破开两边撒上少许鸡粉
3、撒上蒜末
4、上蒸锅蒸约15分钟
5、倒掉蒸出来的水，均匀铺上肉末再蒸5分钟
6、撒上葱花
7、淋上生抽
8、淋上热油，就可以上菜啦
二、煎酿白茄子
用料
主料：茄子(白皮，长)2个，猪肉馅65克辅料：料酒1小勺，生抽1勺，盐，姜汁1小勺，砂糖1小勺，香油，色拉油，姜3片，蒜3瓣，蒜苔1根，红辣椒1个，蚝油1勺，甜面酱1勺，醋1勺
做法
1、肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀
2、第一次买回的白茄子，洗干净用了2根
3、把茄子斜切，2片中间不要切断
4、把肉馅夹在里面，不要太多
5、中间有肉泥的地方蘸点生粉封口
6、平底锅放少许油，把准备好的茄夹摆在平底锅里
7、用小火煎，再均匀淋上少许油
8、翻面后继续煎，同时再淋上少许油，煎至两面金*出锅备用
9、姜、蒜切末，蒜苔，红辣椒切丁
10、起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
11、碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁
12、把调好的汁倒入姜蒜末里
13、一起煮开
14、把煎过的茄夹放入汁水里
15、用小火慢慢煮沸后，淋上香油
16、出锅装盘即可
烹饪技巧
煎茄子的时候，色拉油分几次淋进锅里!茄子中间夹的肉泥不要太多!
三、蒸白茄子
用料
主料：白茄子500克，食盐，酱油，葱适量，蒜适量，调和油适量，白糖适量
做法
1、白茄子洗净后切块
2、锅内烧水，将白茄子放碟里用蒸架隔水蒸熟备用
3、锅烧热后淋油，加入蒜末爆香，加入少许盐，酱油，加点黄豆酱，白糖拌均匀
4、将蒸熟了的白茄子倒入锅里跟调料拌均匀
5、最后洒上葱花就可以上碟
