正宗的云南过桥米线怎么做
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发布时间:2022-04-30 07:14
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热心网友
时间:2022-06-18 22:58
过桥米线这种美食主要在云南南方地区,也只有在这个地区称为过桥米线,云南的过桥米线也是全国有名的,这种米线吃起来味道非常好,人们吃米线的时候会加入一些肉类和蔬菜,比如加入瘦肉或者排骨,还可以加入白菜以及胡萝卜等等,这样做出来的过桥米线好吃又有营养,下面就来学习做这种美食的方法。
云南过桥米线酱料配方:
云南过桥米线是全国的经典特色小吃民,产品独步天涯,名扬神州,全面兼顾南北风味,独领*,四季火爆,好吃爽口,一直是消费者心目中信赖的美食小吃。
清香而不腻,香辣脆绵,风味醇厚,香辣爽口,辣而不燥
最早起源于云南,清香香辣麻辣酸辣特色老少皆宜,养胃开胃,四季可食,理气、舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。过桥米线选用优质大米经过科学配方制作而成,辅配特有食欲的新鲜荤素配菜调味配料,风味醇厚,入口香辣脆绵,回味悠长。
享受经典特色小吃的氛围之美,也是一种快乐,带一家吃一餐热乎乎的七菊过桥米米线,那种快乐或许就是和朋友谈论最新的文化方向
介绍一下七菊过桥米线的做法及配方
高汤原料:A清水25000克,老母鸡2000克,棒子骨5000克,B甘草35克,香叶10克,桂皮20克,,陈皮10克,沙姜片10克,大料5克,花椒5克,白胡椒15克。C.冰糖200克,精盐1000克,雅厨东坡配方料(微信领取:zj770513544)25克,花雕酒500克,白酱油50克,瑶柱10克。
制作:老母鸡,棒子骨一同放入冷水锅中,烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中,加入清水大火烧开,改用小火煮3个小时,捞出原料,留汤汁。2)将B料用纱布包好,放进干净水盆中洗干净,烧开锅以后,把C料加入煮开锅即成。
特色运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻,入口清香,回味甘甜。
酱料的配方及做法:
配方:郫县豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。
制法:把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热后,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后小火用锅铲慢慢推匀即可。
热心网友
时间:2022-06-18 22:58
付费内容限时免费查看回答您好,很高兴回答你的问题解答如下
过桥米线
食材;米线300g、桂花肠20g、排骨20g、火腿15g、蟹棒20g、亲亲肠15g、小青菜30g、豆芽20g、金针菇20g、千张15g。鲜高汤500g。
方法/步骤;砂锅内放入咸盐5克鸡精10克鲜香料10克。加鲜高汤适量开火烧开,先放入荤菜,根据客人的喜欢的荤菜选择加入再放煮好的米线,煮2分钟后放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入,最后加酱料香菜香葱,一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了,