所有海里的鱼类,肉质最鲜美的是那种?
发布网友
发布时间：2022-04-30 08:23
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-19 18:03
鱼的品种太多了，要说最鲜美最嫩的鱼，那肯定就是豆腐鱼了，之所以叫做豆腐鱼，就是因为它像豆腐一样嫩，甚至比豆腐还嫩。豆腐鱼还有一种叫法叫做龙头鱼，因为它的头形似龙头，所以叫做龙头鱼。这种鱼是一种海鱼，分布在印度洋、西太平洋地区，我国的东海、南海和黄海都有这种鱼。
这种鱼海边城市的超菜市场很常见，人们也很喜欢吃，这种鱼的味道极其鲜美，可以红烧或者清蒸。豆腐鱼没有鱼鳞，全身透明的白色，都可以看到鱼肉中的骨头。这种鱼不仅鱼肉很嫩，而且鱼骨头还是软的。海边地区的人们最喜欢吃这种鱼，鱼肉的水分含量超多，所以不便运输，一般都会制作成鱼干。
这种鱼的产量很多，所以价格很便宜，一般都是几块钱一斤。因为味道过于鲜美，很多不常吃海鲜的人一次不可吃太多，容易拉肚子。
热心网友
时间：2022-06-19 18:03
吞下的瞬间，就像把整个海洋含在了嘴里
入口有浓郁的矿物味和海草的香气
肉末鲍鱼一上桌就忍不住各种角度各种拍！
香味超诱人，下筷子前，口水都咽了几轮了！
不仅个头超大，而且肉质非常厚实
先说看季节。
不同的鱼虾，由于产卵、生长、成熟期的不同，它们的鲜美度在不同的季节也就不一样。就以洞头渔场传统的四大鱼类来说吧，墨鱼产在春季，大、小黄鱼在春末夏初之交，而带鱼则在秋冬季捕捞。在捕捞季节，这几种鱼正在最佳鲜美期。有经验的老渔民知道，春季捕墨鱼，分不同阶段：清明前后最早捕到的头批墨鱼，属“花水墨鱼”，他们刚回游到近海滩边，还没来得及产卵，正当鲜肥壮硕，就“不幸”被擒获。用这种墨鱼鲜炒出的菜，肉身厚，肉质脆，鲜美得很；晒成的墨鱼干也即螟蜅鲞，个大、肉板厚实，颜色赤红，散发着清香。这往后，随着时间向后推移，捕上来的“头水”、“二水”墨鱼，质量也逐步下降，从小满到芒种，捕上来的就是“三水墨鱼”，个小肉薄，味道差多了。渔区人讥讽一些个瘦身子板单薄有气无力的人为“三水墨鱼”，出处就在这里。“过了芒种，墨鱼断种，”就极少再见到它的踪影了。
至于带鱼，夏末秋初也能捕到，只不过这时带鱼尚在生长期，瘦不拉叽的，尽是骨刺，尤其是烧煮后没有冬季带鱼所特有的油质，味道不鲜滋。时令越往后，天气越冷，带鱼也就越长越肥厚，直至冬季，才是品尝的最佳季节，洞头闽南语的居民说：“雨夹雪，带鱼菜头餜。”大冷天，带鱼肥厚，再加上白萝卜和番薯淀粉做的餜，在过去，是生活一大改善。
渔村有不少俗语，讲的就是什么季节尝什么鱼。“春天巴佬鮸，冬天马鲛鳗”。闽南语把小黄鱼叫做巴佬；鮸鱼与大、小黄鱼一样，春汛捕捞的最鲜美，季节推后，鮸鱼的肉质会逐渐粗疏。马鲛鱼和鳗鱼的最佳品尝其都在冬季，鳗鱼晒鲞，也在冬季尤其是冬至前后为佳品，不乏黄不“走油”。另外，还有“三月鲳，四月鳓” 、“春鲻夏鲈秋箬鳎”之说，各个不同季节，这几种鱼各领*。箬鳎鱼又叫舌鳎，闽南语称作“拖鳃”，身子扁平，双眼同时突出在一侧。平常季节捕上的箬鳎，扁瘦扁瘦的尽是骨，到了秋季，才算长大成“鱼”。温州方言俗语中，也有“八月鳎，强食鸭”的说法，称许秋天吃箬鳎，比吃鸭子还滋补。
说到蟹，因为种类多，情况就复杂了。俗语说，“白露鳗，霜降蟹”，这里讲的蟹，是指梭子蟹。过了霜降，梭子蟹就肥满，开始有红膏，而在这之前，大多是“白蟹”，瘦甚至空。但石蟹就不同，夏令时石蟹反倒壮实。但无论是石蟹、梭子蟹，抑或是青蟹，(即蝤蛑)既是每脱一回壳长一次肉，又跟月亮有关联。月光夜，蟹就瘦；乌黑夜，蟹就肥。所以想要吃到肥美的蟹，你可得注意月亮的变化呵。
再说虾和贝，俗语有“芒种皮，中秋蛏”的说法，十分精确。海岛产虾，能晒成虾皮的毛虾，也是常年不断，但只是在芒种前后一段时间拦捕来的毛虾加工成的虾皮，俗称“芒种虾”或“芒种皮”，才最上乘：个大肉厚，背部通红，既鲜美可口，又得贮存。同样，吃蛏子也要选对时令，中秋过后，天气渐凉，蛏子才逐渐肥满可口；在这之前的蛏子，肉身干瘦无味，鲜度也差。吃虾蛄，民间俗语有“正月虾蛄身，二月虾蛄仁”的说法，农历正月虾蛄肉身肥壮，到了二月就有红膏，更鲜美。(闽南语把红膏叫作“仁”)过了农历3月，虾蛄就瘦了。
热心网友
时间：2022-06-19 18:04
热心网友
时间：2022-06-19 18:04
热心网友
时间：2022-06-19 18:05
