蛋挞水为什么只能装八分满

发布网友发布时间：2022-04-30 08:23

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热心网友时间：2022-06-19 18:00

摘要感谢您的咨询，一般加入蛋挞液八分满就可是因为蛋挞熟了会膨胀。蛋挞液主要是由鸡蛋、淀粉以及牛奶制作而成的，其中淀粉具有一定放膨松性，特别是将蛋挞烤熟之后，蛋挞的体积会比没熟的时候大一些，装太满容易导致蛋挞溢出来，所以把蛋挞液倒进蛋挞皮中的时候，建议倒八分满即可。咨询记录 · 回答于2021-12-07蛋挞水为什么只能装八分满感谢您的咨询，一般加入蛋挞液八分满就可是因为蛋挞熟了会膨胀。蛋挞液主要是由鸡蛋、淀粉以及牛奶制作而成的，其中淀粉具有一定放膨松性，特别是将蛋挞烤熟之后，蛋挞的体积会比没熟的时候大一些，装太满容易导致蛋挞溢出来，所以把蛋挞液倒进蛋挞皮中的时候，建议倒八分满即可。好，谢谢没事应该的黄油曲奇的关键步骤有哪些？首先准备材料。称量黄油并室温软化（暖和的地方软化更快，比如夏季可以放窗户外面。冬季放暖气片附近）、称量糖粉+白糖+盐（可以放一个碗里）、称量低筋粉和玉米淀粉并过筛。准备蛋黄、淡奶油。注意鸡蛋或淡奶油需提前从冰箱取出，先恢复室温再用。一、黄油充分软化。用手指或硅胶刮刀可以轻易按到碗底的程度。但不可融化出液体黄油。然后打蛋器搅打至顺滑二、加入1克盐、20克糖粉、13克细砂糖。先稍微拌匀，以免等下搅打时飞溅。然后打蛋器1档打发黄油至蓬松发白，飞溅在碗壁的碎末也要用刮刀刮下来继续打匀。打发过程大概两三分钟。充分打发后的饼干才会更加蓬松酥脆。但不可过度，导致延展性过高，烘烤时容易软塌。三、依次加入蛋黄、淡奶油。同样1档低速拌匀，飞溅的碎末用刮刀刮下来拌匀。这2步都是吸收均匀即可。不用过多搅打。等蛋黄拌匀后再加淡奶油。四、倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。快速均匀的切拌或翻拌均匀。类似炒菜那样翻拌也可以。直到面糊没有干粉即可。刚开始碗里的面粉好像很多，没关系。黄油只要第一步经过了充分软化，它会在翻拌过程中逐渐把面粉吸收进去。最后的面糊状态是干湿适度的。.五、烤箱预热190度。等待预热的过程开始挤曲奇。可以用硅胶裱花袋或布裱花袋。比较厚的一次性裱花袋也可以。前端剪个口子，裱花嘴放进去能露出整个花齿部分即可。将面糊放入袋里。然后慢慢往下推动。这一步借助塑料刮板会很高效。最后将多余的袋子转圈拧住，固定在食指和中指之间。在铺好油纸的烤盘上挤花。挤花动作贴士：每次挤完曲奇花型，袋里的面糊都会少一些，这时只要顺手将袋口继续往下拧紧即可。保持面糊处在裱花袋内相对封闭饱满的环境，这样无需太大力量，面糊可以轻松向下走。六、全部挤好后放入预热好的烤箱中层。上下火180度烘烤10分钟定型。后转150度上下火18分钟。温度和时间要根据自家烤箱特点而定。注意最后几分钟观察颜色并及时调整。结束后及时将饼干取出放在网架上晾凉。凉透后密封保存。若发现内部还有湿面未烤熟，继续放入烤箱120度低温烘烤即可。曲奇焙烤完取出后上色不足可以怎样补救？拷完了，补救会影响口感