葡萄酒用保鲜膜密封可以吗2

发布网友发布时间：2023-10-18 04:58

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热心网友时间：2024-11-23 02:30

当然，酿制葡萄酒什么时候都必须是在无氧的状态下进行。酿酒的无氧状态与密封不是一个概念。密封是将酿酒容器封闭了，外面的空气进不来，容器内的气体也出不去。而酿酒的无氧状态也叫做单项密封，即对酿酒容器而言，容器外面的空气不能进入到容器中，而容器内的酿酒过程产生的气体又可以顺利地排出到容器外。无氧状态是酿制葡萄酒的最基本要求，因为（1）酿酒酵母只有在无氧的状态下才能将葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精，而在有氧的状态下酿酒酵母只是消耗糖分自身繁殖而不产生酒精。（2）如果有空气进入到葡萄酒的酒液中，轻则葡萄酒被氧化影响葡萄酒的保存，重则葡萄酒被空气中的有害气体所污染从而直接导致葡萄酒变质。二次发酵一样会产生比较多的二氧化碳，当压力超过保鲜膜的强度时，就会发生破坏，也就是爆掉或撕裂。通常，虽然过量的与空气接触，会使酒液氧化或容易受到杂菌污染，但酵母并不是完全的厌氧菌，还是需要一些空气的，可以适当的、短时间的放一下气。

白泡泡一般就是酵母，较多说明发酵还在热火朝天的进行得很好，不用过虑，当酒精浓度达到、发酵停止时，自然会消退。