白切牛肉怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-30 10:56

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热心网友时间：2022-06-21 11:30

主料：牛腱子500g。

辅料：盐适量、葱10g、姜10g、食盐5g、生抽1茶匙、香油1/2茶匙、绵白糖1茶匙、香醋3茶匙、味精少许、食用油适量、八角2粒、草果1粒、丁香4粒。

白切牛肉的做法

1、牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。

2、调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

3、浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末

4、撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。

5、锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。

6、大火烧沸改小火炖制。

7、小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。

8、大约炖两个小时，用筷子能轻松扎透略有阻力关火。

9、自然凉透后切薄片码入盘中。

10、牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。

11、切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。

12、激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。

13、装盘。

热心网友时间：2022-06-21 11:30

白切牛肉
食材：牛腱子肉500克、葱2段、姜3片、花椒粉少许、椒盐少许、辣椒油10毫升、生抽15毫升、花生碎10克、盐少许、泡椒1小勺5克、香菜1根、小葱1根。
做法：
1、先把牛腱煮熟。可以根据牛腱的大小稍稍对切，容易煮软，但也不能切得太小块了。冷水入锅，煮4-5分钟。
2、捞起放到炖锅里，加热开水与食材平，加入葱段和姜片，也可加少许料酒。烧开后转小火焖煮1个半小时，再开锅，筷子已经能轻易刺透牛腱了。
3、准备调料，葱，香菜切碎，花生切成花生碎，泡椒准备好。待牛肉稍凉再切薄片，不然比较难切，放在大碗里。
4、加入调料以后，再加些生抽和少许盐调味，撒些花椒粉，再依自己口味加辣椒油，拌匀即可。