从鱼糖淤泥里抠出的大贝壳拿来下厨如何制作

发布网友发布时间：2022-04-30 10:55

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热心网友时间：2022-06-21 11:14

河蚌的肉质鲜嫩，有韧劲，做菜时一定按时间处理妥当，不然浪费了好食材不说，还可能因为处理不当，寄生虫什么的没有处理干净而危害健康。
1、河蚌的前期处理:
主要是去除河蚌里的沙子。因此,
先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。
2、河蚌的做法：
河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。
3、最好清洗泡过之后，再用盐水腌渍两个小时比较好。