想要酸菜入味,但是不是很酸,应该怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-30 11:07

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热心网友时间：2022-06-21 13:36

温度还不太适合，另一个原因，是现在还太贵。几天前遇见有人卖雪里红了，就买了几斤，买的时候好贵啊，合一块一斤了，等现过几天天气转泠，都一块钱好几斤呢。蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。

另外就是湿腌，把雪里红洗净吹干水分，如果有老坛子盐水放进去就可以了，没有老坛盐水就烧一锅10斤重的开水放1斤盐待凉了倒入坛子里把雪里红一起放进去泡半个月即可。料。要腌制出好吃的雪里蕻，选料是首先要注意的关键要点，必须选用鲜嫩的雪里蕻口感才会好。判断雪里蕻是不是鲜嫩很简单，能用手掐出水的就是鲜嫩的。

雪里红我们挑选大颗，有点老的。小颗的、嫩的雪里蕻腌制后水分多，还容易腐烂，腌好后也没多少可以食用的，味道也不好。第二天后，盐分腌到菜里了。再烧开一锅水，放入姜片椒粒等调味料。摊凉后，再把水倒入装菜的坛子里，把菜淹没。同时使劲把菜压紧，再压上洗净的石头，防止菜浮出来。

降搓揉好的雪里红放置坛子里面，加入凉白开最好，水能基本完全盖住雪里红，用手压实雪里红，最后倒入少量白酒。把买回来的青菜洗干净，装在一个干净的盆里，然后，锅里烧开足够的水，水开后马上倒入盆里。注意，水要覆盖盆里的青菜。再在盆上盖好盖子，即可。第二天就可以吃了。各种大棚相继出现，大家完全不用很担心吃不到新鲜蔬菜，但是在老一辈心中，冬天储存大白菜、腌制小咸菜已成了必不可少的一部分，其中腌得最多的是雪里红，下面我说一下具体怎么腌。

热心网友时间：2022-06-21 13:36

酸菜不要泡太长时间的水，才能保证它的酸度，炒酸菜时，可以用小火把酸菜炒出香味后，再加其他材料，等到后期出锅时倒入些许白醋，就能让酸菜的酸度更加的丰富。

热心网友时间：2022-06-21 13:37

放醋。因为醋是很酸的，在酸菜里面加入一点醋，就很酸了，而且还能提升口感。

热心网友时间：2022-06-21 13:37

准备糯米粉，加上清水搅匀，糯米粉和水的比例是3：7，也可以用淘米水来做，水跟米的比例是1：1，洗米水一定不要太浓，太浓的话泡的酸菜会酸些。

热心网友时间：2022-06-21 13:38

在制作生菜的时候，应该要把菜稍微晒一下，然后放适量的生盐搅拌均匀，放到密封的容器，发酵半个月就可以吃了。