辣子鸡架怎么做345

发布网友发布时间：2023-10-18 23:27

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热心网友时间：2024-10-22 10:54

下饭神器辣子鸡在家做，再也不用辣椒里找鸡肉了

热心网友时间：2024-10-22 10:54

这是嗜辣族必吃的一道菜，香、麻、辣，够味够爽，超级下饭！

材料

鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法

1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。
2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金*。
3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。
5、撒芝麻，炒匀出锅。

小诀窍

1、炸鸡肉时，一次不要炸太多，否则颜色不漂亮。
2、干辣椒炒香就行，不要炒太长时间，以免变成黑色。
3、没有芝麻可不放。

照片虚了，不过味道很正！嫌街上的鸡架不卫生就可以自己在家做。作为夜宵炒鸡架绝对是不二之选！配上爽口的啤酒，翘着二郎腿看电视神马的最幸福啦！

材料

鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然

做法

1。热一锅水，放姜片，大料，花椒（由于手头调料有限，我用的花椒粉。。。），盐
2。将切好块的鸡架放锅中直到熟，如果不想煮太长时间，可以少放点水，这样鸡架更好进味
3。煮好的鸡架捞出（我把大料姜片也一起捞出来了，炒的时候再用）
4。热油（稍多一点），加糖，当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色
5。糖色挂均匀后加干辣椒，酱油，一直翻炒（可以少加一点水，我在捞鸡架的时候顺带了几勺煮鸡架的汤），口重可以加点盐
6。炒好的鸡架装盘，最后撒上孜然就可以啦（利用鸡架的热度烘出孜然的香味，之前在炒的时候加孜然，发现最后全都挂在锅上了味道也没进去，所以这次装盘之后再撒就OK啦）

热心网友时间：2024-10-22 10:55

主料
鸡骨架2个、花生仁50g、鸡蛋1个
辅料
花椒麻椒各20粒、干红辣椒6个、盐适量、蚝油适量、花椒粉十三香适量、味精老抽适量、黑胡椒适量、淀粉适量
步骤
1.鸡架洗净
2.剁小块，放盆里加入所有的调味料腌制起来，腌制时间最少一个小时以上，方便味道浸入，我腌制了一个下午。炸制的时候，放入一只鸡蛋和适量淀粉。
3.干红辣椒根据个人喜好用量，理论上是多多益善
4.花椒和麻椒备用。
5.辣椒洗净外衣，用剪刀剪断备用。
6.炒锅放油，油八成热下入鸡块炸制，感觉外皮稍干时捞出晾凉。二次放入鸡块重新过油，这样的做法是让鸡骨酥脆
7.下入花生仁过油，花生仁炸熟捞出
8.锅内留油，下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒
9.散发香味后把炸好的鸡块和花生仁倒入锅内翻炒均匀，盛盘食用。

小贴士
辣椒和花椒麻椒，如果不介意味道的可以多放，风味更好。