炒西兰花窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:29

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热心网友 时间：2022-05-19 18:58

西兰花炒虾仁是一种普遍的作法，制作过程是非常简单的，我们要是将西蓝花摘成段儿，随后将西蓝花开展绰水解决，绰水的时间一般是五分钟，防止西蓝花变绵软，最终将西蓝花跟泡好的亲人一起开展煸炒，煸炒全过程中能够 添加食用盐、海鲜酱等调味品，实际的作法能够 参照下面。

所需食物
主要材料：鲜虾(100克) 西蓝花(100克)
调味品：蒜头(15克) 朝天椒(红、尖、干)(15克) 食用油(10克)米酒(15克) 盐(3克)
做法
作法一
1.西蓝花去粗茎，分为小朵，粗茎消除厚片，切割成恰可通道的尺寸;在开水中加上少量盐，放入西蓝花氽烫，再用凉水过一下，捞起来沥水;
2.小辣椒去蒂、去籽，切割成粗末预留;
3.将食用油与蒜泥放入炒菜锅中，用小受欢迎香，放进小辣椒与小鲜虾，用低火拌炒，待小鲜虾掉色，可淋酒少量米酒;放进西蓝花，用火灾快速油爆，再加上调料就可以。

作法二
1、西蓝花清洗，根除掉，撕成小朵。锅中水烧开放点盐，放进西蓝花，滚上一会会，十几二十秒，水不必过多，盖过西蓝花就可以了.
2、锅中油熟，将鲜虾放进快速淋油至熟。我这个鲜虾商场买的，早已来过虾线了。
3、随后倒进绰水后的西兰花炒一下，天赋加点盐，略微天赋加点水。
4、炒个1分钟那样就可以起锅了。西蓝花喜欢吃的人也比较多，但是西兰花的价格在荤菜中还算作较为贵的。
作法三
主要材料：西蓝花1小课、鲜虾8个
辅材：蒜头1瓣、生抽酱油5ml、木薯淀粉2g、盐少量

流程
1、西蓝花清洗后用盐水侵泡30分钟，除去残余的化肥。
2、将西蓝花除掉粗茎，择成小朵。
3、鲜虾用生抽酱油、木薯淀粉腌一下，蒜头拍破剁碎。
4、锅中引入适当冷水，煮沸后添加少量盐，将西蓝花放进，煮十多分钟烂熟后捞起来。
5、锅中倒进少量油，下蒜泥，下鲜虾煸炒掉色。
6、放进西蓝花煸炒匀称就可以起锅。
服用注意事项
营养成分
鲜虾：鲜虾营养丰富，肉质地绵软，易于消化，适合于体质虚弱及其病后需要调理的人;虾仁中带有丰富多彩的镁，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇成分，避免 动脉硬化，另外还能扩大冠脉，有益于防止高血压及心肌梗死;虾仁也有壮阳补肾，催乳解毒、益气养血锁精、化淤祛毒、养血滋阳、通脉止疼、健脾开胃止咳化痰等作用。
西蓝花：西蓝花带有抗氧化性防癌症的营养元素，长期性服用能够 降低乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的病发概率。据英国癌症研究会的报导，

热心网友 时间：2022-05-19 20:16

炒西蓝花的窍门

准备食材：西兰花、蒜、小米椒

制作方法：

1、我们先用手将西兰花掰成小朵，然后就是将蒜剥去皮了，切成蒜片，将红辣椒清洗干净之后，切成辣椒段，放在一边备用。

2、然后就是将准备好的西兰花放到淡盐水里面浸泡30分钟，可以很好的消除西兰花里面含有的一些细菌等脏东西，而且也是可以使得农药溶解在里面。

3、然后 就是在锅里面倒入适量的，用大火烧开之后，就将清洗好的西兰花放到锅里面，然后倒入一勺的食用油，焯水，焯1分钟之后，然后捞出来，这样焯水之后就是可以使得西兰花炒出来的颜色更加的亮丽。

4、将炒锅烧热之后，就是倒入适量的食用油，等到油温达到七成热的时候，就是可以将蒜末放入炒出香味了，然后就是将西兰花放到锅里面炒，炒到西兰花变软了，再倒入适量的食用盐和鸡精;接着将切好的辣椒和蒜末放到锅里面，翻炒均匀之后就是可以出锅食用了。

我们这样炒出来的西兰花是非常的清脆的，而且也是会使得颜色看上去非常的漂亮的，我们食用一些是可以很好的开胃下饭的，大家在平时的生活中是可以很好的食用一些西兰花，对于我们的身体保健和健康都是有很大的帮助的。

牛肉怎么炒才嫩

1、 牛肉片是可以买已经切好的，大家如果是自己切的话，就是一定要注意横着切牛肉。

2、 然后就是在牛肉里面放入料酒、盐、生抽、淀粉，再放入半个鸡蛋清，进行腌制，大家要多抓一会，这样是可以让料汁很多的吃进牛肉里面。

3、我们在炒牛肉的时候一定是要用大火快炒，这样是可以避免炒老的。
干炒西兰花

材料：西兰花，蒜适量。

做法：

1、西兰花洗净，切块。

2、热锅中倒入油，放入西兰花，适量调味，炒熟即可。

温馨提示：

研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此种物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以西兰花是抗癌减肥的最佳蔬菜。西兰花中含有丰富的维生素啊，矿物质还有胡萝卜素，而且还可以帮助清除肠道内的毒素，具有减少肾脏压力的作用和功效，而且还可以有促进代谢的作用哦，大家可以放心食用。

热心网友 时间：2022-05-19 21:50

西兰花，也叫青花菜，绿花菜，是老百姓常见的一种蔬菜，有最新研究得出，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其它蔬菜，名列第一呢。其营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物，脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，此外，西兰花中的矿物质成分也比其它蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出了很多哦。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其它普通蔬菜。而且西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是中酸的含量丰富，这也是西兰花的营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花除了上述的很多重要营养价值外，在抗癌方面的作用也是名列前茅，主要因为它含有的硫葡萄糖甙，据说长其食用还可以减少乳腺癌，直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

所以要多吃西兰花哟，但是在挑选西兰花的时候，我们要注意手感越重的，质量越好，不过，还要避免西兰花的花球过硬，这的西兰花会比较老，而且买回家后最好在三四天内吃掉，否则也就不新鲜了哦。

但是在炒制西兰花的时候，想要翠绿脆爽，第一步还是很关键，很多人喜欢将其先焯一下，这样会很容易让西兰花的营养成分流失，所以第一步只需将其完全清洗干净即可。

下面就同大家一起来分享一下具*作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，好吃才是硬道理哈。

【蒜蓉西兰花】

食材用料：西兰花350克、大蒜2瓣、食用油20克、盐2小勺

制作过程：

1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样会更方便在操作中使用。

2、在主锅中加入准备好的大蒜。

3、盖好锅盖和量杯，将其设置时间为3秒，速度为7档，将其进行打蒜。

4、这是打碎后的大蒜颗粒，如图所示。

5、继续下面操作，在主锅中倒入食用油、盐、西兰花。

6、再来将主锅的锅盖及量杯盖好，设置时间为5分30秒，温度为140度，速度为1档来进行煸炒制作。

7、煸炒结束，打开盖子，超级简单的蒜蓉西兰花就制作好了。

8、制作好，可以出锅装盘，上桌喽，最后放上一点小红椒做以装饰哈。

9、开吃喽，蒜香味浓郁，搭配西兰花的清脆，入口非常清爽可口哦。

【小贴士】：

1、西兰花只需撕成小朵，清洗干净，清洗的时候，在水中放入适量盐，先浸泡一下西兰花，再清洗几次就可以了，用淡盐水清洗会更加干净，多浸泡一会，可以将里面的菜虫跑出来，而且有助于去除残留的农药，这样会洗得更彻底。

2、西兰花不需要焯水，可以直接来进行煸炒即可，这样才能更好地保持西兰花的营养成分不流失。

3、蒜一定要将其打碎，这样可以同西兰花结合，味道更充足些。

热心网友 时间：2022-05-19 23:42

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好香干炒西兰花。
1.材料：西兰花、香干（已切成片）、剁椒
2.将西兰花掰成小朵清洗清洗，捞出。
3.随后，将清洗好的西兰花下入沸水中焯开至断生，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入焯好的西兰花和切好的香干，搁入适量的剁椒翻炒翻炒。
5.接着，加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.调味炒匀，即成。
8.出锅，装盘。
看完小编对香干炒西兰花的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。

热心网友 时间：2022-05-20 01:50

西兰花是常见的蔬菜，但做法比较单调，一般是白灼或清炒，而白灼后的西兰花鲜艳翠绿，所以很多厨师会用来装点菜品，以使菜品更加美观。有研究证明，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超过其它蔬菜，其所含的维生素C更是比西红柿、辣椒还要高，所以西兰花尽量用最简单的方式来烹饪。而白灼，更能保留营养成分不被破坏，这种吃法对健康更有利！

白灼西兰花太简单了，今天介绍另外一种吃法，腐乳西兰花，下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！

【准备原料】西兰花、腐乳、大蒜、生抽、蚝油、白糖、生粉

【制作过程】1、西兰花切小块，剩下的茎可不要扔掉，去掉外层老皮，也切成片，再切点蒜末备用。

2、水里放点盐，放入切好的西兰花，浸泡8分钟左右，再清洗干净备用。

西兰花放盐水里浸泡，可去除农药残留，还可去除附着的灰尘和菜虫!

3、浸泡西兰花的同时先调一个汁，准备小半碗高汤或清水，放入一块腐乳压碎，再倒一点腐乳汁、一点生抽、一点蚝油、一点白糖和生粉搅匀备用。

腐乳比较咸，再加上生抽和蚝油也是咸的，这道菜基本上无需再放盐，可根据自己的口味适当加盐！放白糖是为了提鲜，不可多放，一点点就好！

4、接着锅里放水烧开，撒一点盐，滴一点食用油，再放入西兰花焯水10秒钟捞出用凉水冲一下。

西兰花脆嫩爽口，很容易熟，焯烫的时间不宜过长，以免失去脆感。焯烫时滴食用油和烫好之后过凉水，是为了保持西兰花的翠绿。

5、重新起锅倒油烧热，放入蒜末炒香，接着倒入调好的汁煮开。

6、再倒入西兰花快速的翻炒10秒，再淋入一点明油即可出锅。

西兰花和焯水时说的一样，易熟，入锅时间不要太长！

7、颜色碧绿、脆嫩爽口的腐乳西兰花就做好了。

玉米饭后总结：
挑：挑选西兰花用手掂一下，手感越重，质量越好；花球发黄就表示已经不新鲜，不要再食用了。
煮：西兰花非常易熟，焯烫和煮各10秒即可，入锅时间不要超过25秒，以免西兰花失去脆感，使菜品口感打折扣。
食：西兰花一般人均可食用；西兰花有一点凉性，胃寒者尽量少食！

热心网友 时间：2022-05-20 04:14

第一：西兰花焯水之前要先泡一泡。西兰花虽然营养好吃，但是清洗起来却不是那么的方便，在清洗之前要先按着西兰花的涨势一点一点的切成小株的形状，然后将切好的西兰花放入到清水当中，最后在清水中加入一小勺食用盐，搅拌一下将食用盐融化之后浸泡大约5分钟左右。
这样做是将西兰花当中的脏东西浸泡出来，也达到了给西兰花杀菌的作用，另外西兰花表面附着的一些虫卵也会清洗干净了。

第二：着水时间一定要短。蔬菜焯水可以保持它的色泽新鲜，也可以将一些蔬菜当中的苦味给去掉，但是在给蔬菜焯水的时候也要注意一些方法，首先要注意的就是蔬菜焯水的时间不应该太长了，一般来说蔬菜只要在沸水当中烫两分钟维生素C的含量就会减少50%以上。焯水的时候可以采用大量沸水焯水的方式，这样西兰花的焯水时间更短，所保留的营养元素也就更多了。
第三：焯水的时候加点盐。很多人认为给蔬菜焯水还不简单，只要将水烧开了蔬菜下里面烫就是了，其实在给西兰花焯水的时候加一点点盐进去会更好。做出来的菜也更容易入味，口感会更好了。

热心网友 时间：2022-05-20 06:56

素炒西兰花是一道传统汉族的家常菜，长期使用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。制作西兰花首先可以将西兰花洗净切成小块，可以用热水煮一段时间，然后捞出。放入锅中进行煸炒，调味即可。大家可以去自己尝试着做一下，这种素炒西兰花的做法非常简单。

大师秘籍

1、西兰花沸水时加入适量盐，让西兰花有底味，以确保炒制时滋味透彻。
2、制作时注意翻炒均匀。

主料

西兰花 400g

辅料

蒜15g 葱10g

红尖椒半个 鸡精2g

食盐1g 香油2g

食油30g

1. 准备原料。

2. 西兰花去根洗净，改刀成小块，蒜切成末，葱切成葱花，尖椒切成三角块。

3. 锅内放入适量清水大火烧开。

4. 加入适量盐，西兰花，尖椒沸水至翠绿断生。

5. 捞出沥干水分备用。

6. 炒锅内放入食用油30g烧热加入葱花10g，蒜片15g煸炒出香味。

7. 加入西兰花尖椒，盐，鸡精2g同时煸炒，均匀后淋香油2g出锅装盘即可。

8. 素炒西兰花就做好了。

热心网友 时间：2022-05-20 09:54

【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。

热心网友 时间：2022-05-20 13:08

西兰花是我们日常生活当中最为常见的一种蔬菜，而且现在人们都特别喜欢吃西兰花，因为西兰花的营养价值非常的高，西兰花有着一种花青素，所以说它能够起到一定的抗氧化功效，而且西兰花还能够起到一定的润肺止咳的功效，同时经常吃西兰花还能够有效的防癌抗癌。一般来说在日常生活当中，大家在烹饪西兰花的时候都会做得比较清淡，但是如果想要做出来的西兰花非常的入味，而且又好看又好吃的话，需要掌握这几个小技巧，接下来就跟小编一起来看一下吧。

炒西兰花时，掌握这几个小技巧，炒出的西兰花更翠绿美味！
准备食材：西兰花、蒜、小米椒
制作方法：
1、首先我们用手将西兰花掰成小朵，蒜剥去皮之后切成蒜片，红辣椒清洗干净切成辣椒段放在一边备用。
2、将摆好的西兰花放在淡盐水当中浸泡半个小时，这样可以有效的消除西兰花当中的细菌和脏东西，而且也可以溶解农药。

3、锅中放入适量的清水，大火烧开之后，然后将清洗好的西兰花放入锅中，加入一勺食用油，焯水，一分钟之后将西兰花捞出，通过焯水之后可以使西兰花炒出来的颜色更加亮丽。
4、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，先放入蒜末炒出香味，然后再将西兰花放入锅中煸炒至西兰花变软之后放入适量的食用盐和基金，然后再将切好的辣椒和蒜末，放入锅中翻炒均匀就可以盛盘出锅了。

这样炒出来的西兰花非常的清脆，而且颜色也特别的漂亮，非常的开胃下饭，在日常生活当中适当的吃点西兰花，对我们的身体健康是非常有帮助的，大家不妨经常吃点西兰花。

热心网友 时间：2022-05-20 16:40

清炒西兰花的家常做法
菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。西兰花营养价值很高，也是很容易做的菜，就是水煮也好吃，但是要想保持原来的颜色还是要一点点小窍门的。我把做好的菜拍成照片给好友看，她说，哇塞，这么漂亮，是生的熟的？我说是熟的，她说，怎么看起来比生的还绿呀！当然了，西兰花虽好，可也需来点红花点睛呀，看如何把西红柿变成一朵红玫瑰！”
清炒西兰花的做法
1西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的；
2挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）
3把大粗茎切条西兰花的；
4青椒切条；
5把葱姜椒放锅里，放油；
6烧热锅后，放西兰花；
7这一步是炒出绿色西兰花的关键：西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）
8 8然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味，ok！（再次加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄；最后加盐，一是因为碘盐要最后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）
9在炒菜当中，就可以准备做玫瑰花了；
10西红柿洗净后，用小刀从一头开始削皮；
11把皮削下来，要保持一定宽度，不能太细也不能太粗；
12从一头开始卷起；
13卷好如图（末尾可以用个牙签固定一下，方便移动）；
14把卷好的造型倒过来，就成了一朵漂亮的红玫瑰花了；
15来，和碧绿的西兰花菜和个影，摆个pose！
小诀窍
1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2.另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
3.菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
4.生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。

热心网友 时间：2022-05-20 20:28

炒西兰花，有人焯水、有人直接炒，都不对！教你正确做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。过年吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花，这两种蔬菜都比较容易存储。西兰花也叫花椰菜，有白色和绿色两种，营养都很丰富，但绿色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字听起来也上档次，所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些。对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端，和吃榴莲是一个道理，喜欢的纯喜欢，不喜欢的也不会吃，我觉得最主要的还是做法没掌握好，导致口感差。今天就和大家分享下西兰花的家常做法，学会这样做，保证香脆美味，大人孩子都爱吃。

炒西兰花最家常的做法大致分为两种，一种是西兰花炒肉，另一种是西兰花炒虾仁，您最喜欢哪种吃法呢？

炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒

具体做法：

第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。

第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。

第三步：也是今天要讲的重点，很多人炒西兰花有焯水的习惯，因为它比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味，这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因。焯水后确实很容易炒熟，但是二次加热会让西兰花发软，口感不清脆。也有人比较注重蔬菜营养，认为焯水会让营养流失，会直接下锅炒，为了营养哪怕口感不好，也会坚持吃下去，但是如果招待客人这招就行不通了。这两种方法都不对，正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。

第四步：起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出，一盘香脆可口的炒西兰花就做好了，肉片滑嫩、西兰花香脆，越吃越上瘾。

热心网友 时间：2022-05-21 00:32

1、 把芒果剥皮去核，放盐水中浸泡，不使变色，每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。
2、 红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。
3、 西兰花洗净剖成小件，放盐油沸水中烫熟，沥干摆碟边待食，芒果切小块。
4、 把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。

热心网友 时间：2022-05-21 04:54

炒西兰花的窍门：

炒西兰花的窍门是在焯水前先用盐水浸泡，焯水时间不宜过长，这样既能将西兰花清洗干净，还能保持它的色泽。

西兰花也被称为西蓝花、青花菜，它是很常见的一种蔬菜，属于甘蓝的变种，外形和花菜很像，顶端有肥大的花球，通体翠绿，不仅颜色好看，味道也鲜美可口。

和其他蔬菜一样，西蓝花中也含有丰富的营养成分，它含有的维生素C比辣椒还要高，除此之外，还含有蛋白质、矿物质、胡萝卜素等，营养十分全面。

由于西兰花顶端花球中的小花蕾比较密集，所以容易隐藏细菌、虫卵等，炒西兰花之前，要先将它清洗干净，这样才更有利于身体健康。

将西兰花切成小株的形状，在清水中加入一勺食盐，搅拌均匀后把西兰花放到盐水中浸泡五分钟左右，会看到西兰花中隐藏的污垢、虫卵等全都漂浮在了水面。

浸泡完后，用清水将西兰花洗干净，在锅中加水并烧热，把洗干净的西兰花放到热水中焯一遍，焯水时间不能太长，一分钟左右即可，否则会破坏西兰花中的营养成分。

焯水的时候可以加入一些食盐，能让西兰花更入味，口感也更好，西兰花的做法很多，每种做法都非常好吃。

热心网友 时间：2022-05-21 09:32

西兰花，也叫青花菜，绿花菜，是老百姓常见的一种蔬菜，有最新研究得出，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其它蔬菜，名列第一呢。其营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物，脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，此外，西兰花中的矿物质成分也比其它蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出了很多哦。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其它普通蔬菜。而且西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是中酸的含量丰富，这也是西兰花的营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒

具体做法：

第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。

第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。

第三步：也是今天要讲的重点，很多人炒西兰花有焯水的习惯，因为它比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味，这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因。焯水后确实很容易炒熟，但是二次加热会让西兰花发软，口感不清脆。也有人比较注重蔬菜营养，认为焯水会让营养流失，会直接下锅炒，为了营养哪怕口感不好，也会坚持吃下去，但是如果招待客人这招就行不通了。这两种方法都不对，正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。

第四步：起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出，一盘香脆可口的炒西兰花就做好了，肉片滑嫩、西兰花香脆，越吃越上瘾。

清炒西兰花有秘诀，不要直接焯水了，多加这一步，营养又美味。炒西兰花小秘诀：1、清洗西兰花要先用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。2、西兰花爆锅要用大蒜。3、千万别焯水了，多加这一步，指的就是干煸这一步，保证西兰花营养又入味。4、下锅后记得点两次凉水，防止糊锅和保持清脆的关键。

热心网友 时间：2022-05-21 14:26

在炒之前，还有一个重要的步骤必须要做！切好的西兰花，将其用淡盐水或者小苏打水，浸泡一会，既能去除农药残留，又能去除虫卵，为了健康，别怕麻烦！那么，怎样炒才不会变色，还能更入味呢？

西兰花焯水时，要在水中加点盐和食用油，焯好后马上过一下凉水，然后再炒，这样就能避免发黄和不入味的问题，一定要多加这1步，很关键！下面是详细做法，您看一下……

所需食材：西兰花，大蒜，盐，食用油，水淀粉，花椒油。

做法，1：西兰花改刀，切成小块，用淡盐水浸泡15分钟。

2：锅内加水烧沸，放点盐和食用油进去，下入西兰花汆烫1分钟左右。

3：捞出后过凉水，控干水分。另起锅烧热，加入少许的食用油，放入蒜末炒香。

4：然后加入一丢丢清水，再加盐调味，然后放入西兰花，将其炒透。

5：这时用少许的水淀粉勾芡，不要太多，薄薄一层，淋点花椒油，即可出锅。