家庭炒饼怎么做好吃窍门

发布网友 发布时间：2022-04-20 13:03

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-07-28 11:09

1、将面粉加水和好，饧一个小时后备用；

2、粉条放在热水里泡15分钟，猪肉切丝，蒜苔切3-5厘米的段，洋葱切片；

3、烙饼

（1）把饧好的面揪成三分之一拳头大小的面团；

（2）把面团压扁，饼状面团一面刷上油，把另一个面团压在上边，擀成薄冰状，放在饼铛里烤熟；

（3）把烤好的饼切成3厘米的饼丝备用，锅里放油，油量稍大，等油烧开，下肉丝煸炒，放葱花；

（4）下洋葱和蒜苔煸炒，下酱油和盐，再下入泡好的粉条，倒入少许开水；

（5）把饼丝倒入，盖锅盖焖三分钟，开锅盖，放蒜末和醋，炒匀；

（6）出锅，一道香喷喷的长子炒饼就做好了。

懂视网 时间：2022-09-11 11:50

1、首先，准备100g豆芽、20g葱花、200g油饼、10g盐、20g油、10g生抽。

2、将油饼切成条状备用；锅中倒入油，放入葱花爆香。

3、再放入豆芽进行翻炒，待其变软后，放入油饼、盐、生抽，再翻炒均匀即可。

懂视网 时间：2022-11-08 20:26

1、主料食材：烙饼300克、圆白菜300克、里脊肉200克、红辣椒1根、大葱半根。

2、调料食材：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）。

3、烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

4、锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

5、锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。

热心网友 时间：2023-02-04 02:54

炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料，今天就选了几种家常炒饼，大家都可以学着做做。

豆芽炒饼

原料：饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精

做法：

1. 将瘦肉切成丝，倒入料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制半个小时；青椒洗净切丝；豆芽洗净待用。

2. 炒锅放油，六成热时放入花椒，待其变色之后下肉丝翻炒至断生，再放入青椒丝、绿豆芽，淋少许水，盖上盖子焖烧至熟，放入饼丝、盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

老干妈素炒饼

原料：饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱

做法：

1. 葱切丝，圆白菜切丝备用；

2. 热锅凉油放入干辣椒，煸出辣味后放入葱花，爆香锅底，放入圆白菜丝，翻炒几下后，加入白醋继续翻炒，再加入生抽；

3. 稍微变软后，铲倒一旁，放入饼丝，翻炒均匀，放入盐，老干妈辣酱继续炒匀；饼丝变软并且和菜均匀，放入鸡精拌匀即可。

辣白菜炒饼

原料：饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜

做法：

1. 辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎。

2. 锅里热油，先放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软。

3. 加入饼条倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，继续炒至水被均匀吸收。

鸡丝炒饼

原料：饼丝、豇豆、洋葱、胡萝卜、酱油、味精、葱、姜、淀粉、盐、酱油

做法：

1. 鸡胸肉切成丝，用淀粉、油腌制20分钟，豆角、洋葱、胡萝卜切成丝。

2. 炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后鸡丝入锅翻炒，豆角入锅，加酱油翻炒，加适量水盖上锅盖焖一会儿。

3. 豆角8、9分熟时，胡萝卜、洋葱入锅翻炒调味加盐、味精，饼丝入锅翻炒均匀即可。

肉丝炒饼

原料：饼丝、猪里脊肉、黄豆芽、卷心菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

1. 肉切丝，加老抽1茶匙，生抽1汤匙，黑胡椒粉，腌制20分钟；蔬菜切丝，蒜拍碎。

2. 锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜，翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水。

3. 翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。

热心网友 时间：2023-02-04 04:12

炒饼，汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。是把即将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒。

首先介绍一下素炒饼：

材料

烙饼一张，圆白菜半颗，盐少许，鸡精少许，葱少许，食用油少许，蒜少许

做法

1.烙饼切成条状，圆白菜洗净撕开；

2.锅内油烧热，下饼煎翻炒至变色，加入圆白菜、大蒜翻炒；

3.加入盐炒二分钟加入鸡精，葱花即可。

小诀窍

我喜欢吃脆一点的就先放的饼，如果不想吃脆的就先炒菜吧。再来碗汤，又解决一顿。

然后介绍一下肉炒饼：

材料

烙饼半斤，圆白菜半颗，绿豆芽100克，猪里脊肉100克，大葱少许花椒少许，红辣椒3根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉，料酒少许，鸡精少许，醋适量，香油少许

做法

1、猪里脊肉片片切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

3、将烙饼切成丝儿。

4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。

10、将调好的汁全部倒入锅中。

11、倒入调料烹出香味。

12、将原料翻炒均匀。

13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了

热心网友 时间：2023-02-04 05:47

我们那里的炒饼还是很简单的，买点豆芽，放个鸡蛋，在房间火腿肠，翻炒熟之后，再加上饼，搅拌一下，就特别好吃

热心网友 时间：2023-02-04 07:38

用料  

饼丝    半斤    

圆白菜    3分之1    

油，生抽    适量    

蒜    适量    

盐，味精    少许    

炒饼的做法  

圆白菜切丝，蒜切末

开大火，锅中倒入少许油，烧热后倒入蒜末

翻炒几下后，倒入圆白菜丝继续翻炒

加入生抽，盐和味精翻炒几次，然后加入半碗水（平时吃饭的碗）

把饼丝平铺在圆白菜上，开锅后，上下翻炒均匀！然后美味出锅！