如何炸辣椒油能让辣椒不太辣
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发布时间：2022-04-20 13:03
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时间：2022-04-27 02:01
可以用红甜椒加适量小辣椒，做法如下：
准备材料：红甜椒、辣椒、海天黄豆酱、白糖 、蒜头。
一、不辣的红甜椒4个，小辣椒7个，切成小块。
二、用搅拌机搅碎倒入锅中。
三、倒入两瓶海天黄豆酱，三勺糖，一点水。
四、煮沸，不停地翻炒至浓稠收汁。
五、放凉后加入剁碎的蒜头，搅拌均匀。
六、盛入瓶中，就做好了。
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时间：2022-04-27 03:19
主料：干辣椒、花生米、白芝麻
配料：花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水
干辣椒、花生米、白芝麻、植物油的比例： 1 ：0.5 ： 0.1 ：3
制作：
1、先将干辣椒剁成2厘米的段，放入食品加工机中打碎成辣椒面，辣椒面的粗细程度可根据个人爱好自由调节。（用食品加工机即省力也避免辣到手和眼睛。）
2、花生米也放入食品加工机中打碎。
3、辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀，以辣椒面湿透为度，切不可加水太多。
4、大葱切段、大蒜对半切开、姜切片。
5、炒锅烧热，小火将白芝麻炒熟。
6、将植物油倒入锅中，烧至4成热时，先放入花椒、八角、香叶小火炸3分钟至香味完全溶于油中捞出。
7、油中再放入葱段、蒜、姜片继续炸4分钟至葱段、蒜、姜变色捞出。
8、最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分钟至辣椒面中的水分完全蒸发为止。（油中放入辣椒面和花生碎会有泡沫产生没关系，熬好以后泡沫会变少或消失。）
9、辣椒油晾凉以后，撒入白芝麻即可。
关键：
1、 辣椒油的熬制过程中调味料要按顺序投入。
2、 辣椒面中放一些水有利于辣椒红素渗出，加水的辣椒面不易炸糊，油的颜色还漂亮。
3、 辣椒油熬制时始终保持3、4成热的油温。
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时间：2022-04-27 04:54
2.当沸腾不是很厉害的时候,放两勺水,在把辣椒面倒进去继续搅拌,同时把火打小,中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬,再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香,再就是驱...
3.保持中火,不停的搅拌,当油里面的其他东西已经不再有水分,变的干枯的时候,就可以停火(这过程大约需要30到45分钟),继续搅拌
让辣椒不太辣， 跟你选品有关系 有的品种 不拉 只香
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时间：2022-04-27 06:45
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时间：2022-04-27 09:10
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时间：2022-04-27 11:51
1、普通袋装的辣椒面，（最好不要买散装的，一般里面会参杂其它粉末），如果爱吃特辣的，可以买四川专卖的朝天椒辣椒面。
2、倒入小碗（最好是铁碗），先放入香油少许，慢慢搅拌。
3、不嫌麻烦的话，用过滤过的葱油烧热，浇入即可。
这样炸的辣椒油会又红又香。
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时间：2022-04-27 14:49
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时间：2022-04-27 18:04
其实放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香。
红油制作有几种方法，最简单的是把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。
再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用。
现在就简单的介绍这种红油的做法：
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
另外如果要做麻辣油的话，呵呵，建议辣椒与花椒的比例为2：1。
