藕炖肉怎么做好吃
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发布时间：2022-04-20 12:51
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-13 02:23
今天就是用炖的方法来做藕，搭配肉一起炖，炖好后藕和肉都很软烂，吃起来莲藕比肉要好吃哩。
莲藕炖肉的做法
1、选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香。
2、把肉切块，凉水入锅焯水
3、待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍
4、锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角
5、煎至出油
6、倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖
7、加入生抽
8、翻炒均匀
9、加开水没过肉丁大火煮开
10、莲藕切块
11、水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。
12、大火煮开后小火炖40分钟
13、大火收汁，加入点青椒块配色
14、翻炒均匀即出锅
小贴士
1.藕炖的时间长，口感是面的，适合老人吃，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。
2.这道菜的咸味和鲜味都是靠得生抽，所以生抽要选特级的好生抽。不再加盐
热心网友
时间：2022-05-13 03:41
藕炖肉怎么做好吃？
所需食材：
莲藕、排骨、生姜、小葱、料酒
具体做法：
1、先把莲藕的外皮削掉，切去头部和尾部，用清水洗净，用刀切成大块装入汤盆里备用。生姜洗净切成片，小葱洗净切成末备用。
2、排骨用刀剁成小块，清洗一下放入锅中，加入超过排骨的清水，放入几片生姜，适量料酒，盖上锅盖煮开，撇去血沫，捞出排骨洗干净。
3、把洗净的排骨放入电饭锅（高压锅更好哦）里，加入切好的莲藕，生姜，料酒，白胡椒粉等。再加入超过所有食材的清水，盖上锅盖，按下煮饭键即可。
4、时间到，将煮熟排骨汤舀到汤盆里，撒上葱花即可食用。
热心网友
时间：2022-05-13 05:16
藕炖肉的做法:
主料2种
藕 2节
雪花肉 250g
辅料1种
黄酒
50g
调料2种
生抽
150g
冰糖
10g
烹饪步骤:
步骤1
选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香。
步骤2
把肉切块，凉水入锅焯水
步骤3
待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍
步骤4
锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角
步骤5
煎至出油
步骤6
倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖
步骤7
加入生抽
步骤8
翻炒均匀
步骤9
加开水没过肉丁大火煮开
步骤10
莲藕切块
步骤11
水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。
步骤12
大火煮开后小火炖40分钟
步骤13
大火收汁，加入点青椒块配色
步骤14
翻炒均匀即出锅
热心网友
时间：2022-05-13 07:07

莲藕原产于印度，在很早便传入中国。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。目前莲藕在中国很多省都有种植，目前藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。在山东省、河北省、河南省一带种植最多的就是九孔藕，这种品种品质优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，著名爱国诗人闻一多赞其“心较比干多一窍，貌若西子胜三分”。水分含量高，脆嫩汁多，适合凉拌或清炒。而七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，又被叫做粉藕，外皮为褐*，体形又短又粗。七孔藕淀粉足，水分少，口感软糯不脆，适合煲汤炖着吃。

七孔和九孔只是一个大致的区分方法：他们区别并不考虑藕的孔孔径大小和位置时，横截面上肉眼就可见的孔数，有时多达数十个。在莲藕横切面四周的9个孔是明显的，数量也是固定的，就像人的手指数是固定的一样，不同莲藕品种之间没有差别。其中有7个孔较大，2个孔较小（称为“7个大孔、2个小孔”，简称“7大2小”）。

莲藕怎么煮才容易烂？
首先要分清楚莲藕的品种，在炖莲藕时，就要挑选适合炖的品种，七孔莲藕最适合炖着吃。
炖莲藕熟烂的小窍门
1、要挑选粉藕，就是7个孔的莲藕，要切大小一样，好一起炖熟

2、莲藕炖肉，最好和肉一起下锅，这样在炖的过程中，莲藕可以吸收肉的营养，味道也会更好，肉和莲藕一起熟烂了，好吃又节省时间。
3、炖莲藕之前，可以把藕提前切好，用盐水泡泡，捞起来再次冲凉水，把盐味去掉再炖，这样也可以让莲藕更容易煮熟。因为盐水浸泡过的莲藕更容易吸收水分，煮的时候时间会缩短，也就更容易煮熟了，试过这种方法的都说效果特别好。

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4、可以用电压力锅炖莲藕，现在的电压力锅都比较人性化，炖出来的肉汤和蔬菜汤，一般都不会营养流失，口感都特别的软糯香浓，而且节省时间，只要把食材放进去，选择合适的功能，锅就会根据你的食材，给你量身定做了时间，你就可以安心的等这美美的享受了。
5、有人说炖莲藕加小苏打或者食用碱来炖，我不建议用，因为这样食用碱破坏了莲藕的营养，碱性物质对于莲藕中的维生素会有比较直接的破坏，尤其是一些B族维生素，所以这些为了快速炖藕，真的没有必有这样把维生素给破坏了，不如直接炖，慢慢的炖，总有炖熟烂的时候，这样美味营养都炖出来了，还享受了炖藕的过程。

可可的小贴士
莲藕不适宜哪些人吃？
1、脾胃消化不好的人，生吃藕不利于消化，最好炖熟烂吃
2、藕生性偏寒，尤其是对于产妇而言，不宜过早多吃

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励
热心网友
时间：2022-05-13 09:15
莲藕炖肉的做法
1、莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血 2、莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩。
用料
桂皮5克
香叶2片
生粉5克
蒜粒5克
姜5克
莲藕250克
五花肉200克
油5毫升
酱油15毫升
料酒20毫升
八角1个
糖15克
盐5克
莲藕炖肉的做法
准备如图所示食材；莲藕炖肉的做法 步骤1
先将五花肉切成肉块；莲藕炖肉的做法 步骤2
切好的肉块中另取盐2克、糖2克、生粉5克和料酒5克拌匀腌制；莲藕炖肉的做法 步骤3
莲藕去皮后切成莲藕块，姜切成姜片；莲藕炖肉的做法 步骤4
取小碗，放入盐、糖、酱油和料酒拌匀调成调味汁；莲藕炖肉的做法 步骤5
打开料理锅放入油，先下姜片和蒜粒再将腌好的肉块放入锅中均匀地铺开，然后放入莲藕块，八角、香叶和桂皮；莲藕炖肉的做法 步骤6
撒入调好的调味汁，加入清水400克，盖上料理机盖，选择莲藕炖肉功能按下开始；莲藕炖肉的做法 步骤7
功能结束后即可享用。
小贴士
1、选购五花肉时，色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
