不用洗面的凉皮怎么做透明筋道点
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发布时间：2022-04-20 12:51
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时间：2022-07-04 09:18
用料
主料；高筋面粉500克、水500克、盐7克、红薯淀粉20克。
辅料；绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、老干妈油辣椒适量、生抽适量、醋适量。
1、蒸凉皮所需材料。
2、先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
3、接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。
4、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
5、圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。
6、面糊均匀铺满烤盘。
7、大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）
8、取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。
9、这是蒸好的凉皮。
10、凉凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
11、绿豆芽焯水后晾凉。
12、黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。
13、倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。
14、不用洗面的自制凉皮成品图。
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时间：2022-07-04 10:36
面粉加水搅拌之后醒发二十分钟，再加入剩余的水，搅拌成面皮糊，然后舀少许面糊在模具中，蒸熟即可，下面介绍做法：
准备材料：普通面粉500克、水860克、植物油适量
制作步骤：
1、面粉称好备用。
2、先加入480克水搅拌成浓稠状，醒20分钟。
3、20分钟后把另外380克水慢慢一点一点边加边搅拌，直到水加完面糊细腻无疙瘩。
4、锅中加入适量的水。
5、凉皮锣锣薄薄擦一层植物油。
6、锣锣里倒入适量面糊后提起转均匀，面糊的多少决定凉皮的厚薄，少放些就会透明。
7、水开后放入锅中，加盖蒸到起大泡就熟了，大火需要差不多3分钟，看状态别看时间。
8、就是这个样子，凉透取出摊在案板上，轻刷一层熟油 ，两个锣锣如此反复一会就全部蒸完了。
9、加入自己喜欢的蔬菜调料。
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时间：2022-07-04 12:11
