正宗炸土豆做法，以及调料配方？

发布网友发布时间：2022-04-20 12:46

共2个回答

热心网友时间：2023-06-27 02:20

第一步：准备食材
买回来的土豆先削净外皮，清洗干净，然后切片。

切土豆片时也要注意，把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，

然后垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。

切好的土豆片泡在清水中。

小技巧：切好以后用清水泡上以免氧化变黑。

第二步：土豆汆水
烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水。

把土豆控干水分避免炸的时候炸锅。

第三步：炸土豆片
锅内烧油，油温六成热时，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。

炸成金*时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油，然后把土豆片盛放在盘中。趁热时撒上椒盐，土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃。

热心网友时间：2023-06-27 02:21

炸油炸土豆的做法和配方。油炸土豆的办法挺多的。也可以将土豆切成片蒸熟。早成，你或成小面做成面饼扎也挺好的，也可以切片后焯一下过凉水后直接上油里炸也挺好的撒上自然粉吃也挺好的。蒸熟的那种可以占着。甜面酱或者是。西红柿番茄酱吃也挺好的。看你怎么吃了？