油焖笋怎么做好吃
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发布时间：2022-04-20 13:22
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懂视网
时间：2022-09-18 07:51
1、春笋要挑没有露土的，很黑的那种就不要买了，里面肉会发青，不好吃！。
2、春笋剥壳切成横条。
3、热锅热油（油要比平时烧菜多放点）。
4、热锅下春笋，中火就可以了，炒到微微发黄才行（烧笋一定要炒透了才好吃），一定要中火多炒一会，这样才能把笋的涩味炒掉。
5、先加糖炒半分钟。
6、生抽老抽，蚝油，干辣椒（盐现在不要放）。
7、看汁收的差不多的时候加鸡精和少许盐（加过调味料已经咸了，所以盐真的只要加一点就够了）撒点葱花就可以了，很下饭的。
懂视网
时间：2022-10-01 20:33
1、买回的春笋，将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉。
2、切成滚刀块，炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味，放入笋块翻炒，放适量的白糖，放适量的生抽。
3、放少许的老抽，翻炒均匀，放入清水，盖上锅盖焖煮。
4、待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，接着盛出即可。
懂视网
时间：2022-10-01 22:47
1、春笋清洗干净，切成块。
2、锅里加清水煮开，放切块的春笋，焯水捞出。
3、锅中倒油，油热后放春笋块翻炒。
4、加入冰糖，翻炒均匀，加入生抽和老抽炒匀。
5、改中小火焖烧，炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎，即可出锅。
懂视网
时间：2022-10-10 20:20
1、切去老根，剥皮洗净。
2、切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点。
3、春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用。
4、锅内多放点油。
5、下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干。
6、加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水。
7、大火烧开后，小火炖煮。
8、记得给春笋翻翻身，上色均匀一点。
9、收干汁水后，出锅，撒少量葱花点缀。
懂视网
时间：2022-10-17 05:24
1、主料：春笋3根。调料：色拉油适量，食盐适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，高汤适量，白糖适量。
2、春笋切滚刀块。
3、入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味。
4、沥干水份备用。
5、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。
6、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。
7、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。
8、大火收汁，出锅撒上葱花即可。
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时间：2022-10-18 00:31
1、主料：竹笋200克。辅料：食盐1茶匙，生抽2茶匙，植物油1.5汤匙，鸡精0.5茶匙，蚝油3茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙。
2、竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净。
3、煮锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟。
4、焯水后的笋子，用清水冲凉后备用。
5、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油，油量要比平时炒菜多一些。
6、热锅冷油，放入笋子煸香，调入适量蚝油，继续翻炒。
7、调入适量生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右，调入适量白糖，继续翻炒。
8、食材都熟了之后，调入适量香油，调入少许鸡精，翻炒均匀，关火，起锅即可。
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时间：2022-10-18 18:31
1、食材：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。
2、鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
3、锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
4、调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
5、打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
懂视网
时间：2022-11-09 12:07
1、准备材料：春笋1个、葱1棵、姜2克、花生油20毫升、盐2克、白糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升；
2、春笋剥去老叶，清理干净，切开成小块，汤锅加水，烧开后下入笋块，焯水5分钟，绰水之后的笋块过凉水待用；
3、炒锅放入花生油，烧热后放入葱姜末炒出香味，下入笋块进行翻炒，下入盐、糖、老抽和生抽调味；
4、加入一碗水，盖盖子焖一会，使春笋充分入味，最后大火收一下汤汁，撒小葱末，关火盛出即可。
懂视网
时间：2022-11-16 08:55
1、食材：春笋8颗、蒜苗1-2根、冰糖6颗、生抽1勺。
2、买回来的新鲜春笋要及时吃掉，放久了不仅笋变老，吃起来也不鲜嫩了。一般挖出来的笋都沾有少许泥巴，先大概冲洗一下。
3、然后将所有的笋都剥去外层的硬壳，全部剥完就可以看看白嫩嫩的笋肉了。
4、将笋切去老根，用刀背轻轻将笋拍松后切成段状，拍完的笋会更加入味一些。
5、锅里放入适量水，水沸腾后加入少许食用盐，然后将切好的笋下锅发货煮半分钟左右捞出来控水备用。
6、锅里放入食用油，可以尽量多放一些，这样炒出来的笋才嫩，最后放入适量的冰糖或者白糖，小火炒至融化。
7、然后将笋下锅，大火炒出香味。炒至笋微微出水的状态放生抽，加少许食用盐，如果喜欢颜色好看的话可以加入一点点老抽上色。
8、焖至断生后大火收汁即可。
热心网友
时间：2023-02-08 02:55
材料
冬笋、料酒、生抽、白糖（如果用冬笋，事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草酸,又能去除苦涩,使味道更鲜美。）
做法
1、竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；
2、锅内放油烧至7成热，倒入竹笋煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟；
3撒入葱花，拌匀后即可。
竹笋做法指导
1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
2. 竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
3. 竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
4. 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
5. 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
竹笋适用人群
一般人群均可食用。
1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；
2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
热心网友
时间：2023-02-08 04:13
1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
做法二编辑
**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。
**加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。
【原料】 冬笋(或春笋)600克。
【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。
【制法】
(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。
(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。
做法三编辑
油焖笋的原料：春笋
油焖笋
油焖笋
油焖笋的配料：葱
油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖
油焖笋的做法：
1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。
2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。
3、用锅铲将笋翻炒一下。
4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。
5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
6、再加点料酒。
7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。 [1]
做法四编辑
用料：竹笋250克
调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克
油焖笋的做法
1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟
2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)
3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟
4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可
烹饪技巧编辑
1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；
2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；
3、油要稍多；
4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；
5、无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。 [2]
制作要点编辑
1、选竹笋时，春笋以质地鲜嫩，*或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
2、鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味，此外料酒和醋也能很好的去除鲜竹笋涩味。
3、油焖笋，油要稍微多放一些，因为竹笋吸油。
4、油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。
5、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味，因此，要把握好烹饪的时间。
6、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮
