请问淡奶油油水分离了怎么补救

发布网友发布时间：2022-04-20 12:51

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好二三四时间：2022-09-09 11:56

还能用。油水分离的淡奶油并没有变质，只是存在的状态发生了变化而已。可以用来做蛋挞或奶茶等食品。

补救办法：

1、添加全脂奶粉：在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉，然后再用手动打蛋器搅拌几下，油水分离现象就会消失了，奶油和水分会再次重新结合一起。但这种奶油会呈慕斯那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。

2、加热法：把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3至4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来就可以用常规方法来打发淡奶油了。

出现油水分离的原因：

淡奶油的组成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黄油，将两者在一定条件混合均匀就是淡奶油。但在淡奶油的储存过程中，如果温度过低就会造成其中的水分析出，这就是淡奶油的油水分离。

热心网友时间：2023-08-09 17:53

添加全脂奶粉，在出现油水分离的淡奶油中添加适量的全脂奶粉,然后再用手动打蛋器搅拌几下,油水分离现象就会消失了。
全脂奶粉的营养成分每百克含量为蛋白质25.5%，脂肪26.5%，碳水化合物37.3%，每百克含钙979毫克，磷685毫克，铁1.9毫克，核黄素0.8毫克，尼克酸0.6毫克。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%，脂肪1%，碳水化合物52%，每百克含钙1300毫克，磷1030毫克，铁0.6毫克，维生素A(国际单位)40，硫胺素0.35毫克，核黄素1.96毫克，尼克酸1.1毫克，抗坏血酸微量。

热心网友时间：2023-08-09 17:53

淡奶油出现水油分离的情况，可以添加全脂奶粉补救。也可以把出现油水分离的淡奶油放在室温下回温，或用小火隔水加热到40度左右，然后用手动打蛋器搅拌大约3～4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起。

热心网友时间：2023-08-09 17:54

如果已经出现油水分离就没办法完全复原了，一般说再加鲜奶油是指稍微有点打发过度时候加鲜奶油慢速搅拌可以补救，但是你说的情况已经很严重了。

热心网友时间：2023-08-09 17:54

油水分离的淡奶油，可以隔水加热后搅拌均匀，这个淡奶油之后不能用来打发，但可以用来作配料制点心、调奶茶等。