炒饭种类大全
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发布时间:2022-04-20 12:56
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时间:2022-06-25 05:26
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炒饭的种类有很多,比如扬州炒饭、酱油炒饭、咖喱炒饭、菠萝炒饭、韩国泡菜炒饭、肉丁炒饭、虾球鸡肉丁炒饭、蔬菜田园炒饭、木耳鸡蛋炒饭、蛋肠炒饭以及最最经典的鸡蛋炒饭。
我就来介绍几种比较常见且味美的炒饭的做法:
主要为大家介绍的就是最为经典的黄金鸡蛋炒饭,其实从鸡蛋炒饭的做法中衍生了很多的炒饭类别。比如蛋肠炒饭,木耳鸡蛋炒饭,蔬菜蛋肉炒饭等等都是从原始的鸡蛋炒饭中不断摸索改良而来的。所以鸡蛋炒饭如果真能做的好吃,那就可以满足一下你那馋虫般的胃了。闲话少说步入正题,下面是我对鸡蛋炒饭的一种自我创新,希望大家能喜欢:
首先,要准备好两个鸡蛋,一碗米饭(以上为一人的份量),少许油、葱白末儿、食盐等。先把鸡蛋打在碗里,顺时针搅拌鸡蛋已达到充分搅拌的目的,直到出现泡沫为止。然后,开火将油适量放入铁锅内(铁锅可以使炒饭的味道更加正宗),待油烧至八分开后,把搅拌好的鸡蛋倒入油内,用竹制饭炒勺充分搅拌,使鸡蛋碎成鸡蛋末儿,此时要及时放入葱花,然后把隔夜新鲜的米饭(我选用的是吉林市蛟河贡米),放入锅内颠大勺直至出现鸡蛋和米饭的杂香味,充分翻炒5分钟左右,视情况而定,主要是注意米饭的颗粒性,切不可以将米饭炒出黏性来,然后放入少许食盐,翻炒1分钟,此后最需要关注炒饭的颜色,当米饭和鸡蛋都达到及*时,立即将炒勺拿离火源,趁香、热及时食用最佳。
这其中还可以衍生出很多种炒饭方法,比如放入少许蚝油,海鲜食材可以炒出味美的海鲜炒饭;又比如将胡萝卜丁,玉米,香肠丁,鸡蛋、黄瓜,虾仁一起炒出的改良版扬州炒饭,既鲜又好吃。
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时间:2022-06-25 06:44
炒饭的品种其实是有很多的,不单只要鸡蛋炒饭、酱油炒饭,可以说炒饭的品种是可以多变的,这些炒饭的种类就取决于你放的调料是什么了,当然如果大家不是很能接受新品种的炒饭,建议大家还是不要轻易自己创造新种类炒饭。那么就目前为止炒饭有哪些种类,做法是什么呢?小编选取了两种炒饭种类来进行解答。
1、咖喱炒饭
食材:米饭1碗(约200g),辣味咖喱粉1汤匙(15g),洋葱1/2个,虾仁6个,鸡胸肉1条(60g),西式火腿1块(60g),胡萝卜1根,速冻豌豆50g,甜玉米粒50g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
做法:洋葱去外皮,切成碎粒。鸡胸肉和西式火腿切成1cm见方的小丁。胡萝卜洗净削去皮,切成同样大小的丁。速冻豌豆用凉水泡软、化冻。大火烧热炒锅,放入1/2汤匙(8ml)油加热,待油温升高时,放入鸡肉丁和虾仁,爆炒2分钟至熟,然后取出待用。锅中再添1/2汤匙(另8ml)油,调中火,将洋葱碎放入爆香,随后下入熟米饭和西式火腿丁,充分翻炒,使饭粒散开,接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒,再翻炒2分钟。最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀,调入盐、白胡椒粉和辣味咖喱粉,搅炒均匀即可。
2、泡菜炒饭
材料:泡菜,米饭,鸡蛋,牛肉末,味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少许
做法:将泡菜切成小丁,炒锅上火放底油,加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。
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时间:2022-06-25 08:19
操作方法
01
对于人们来说,有时一盘简简单单的炒饭就可以做出吃出味道来,下面就让我来介绍一些炒饭以及各类炒饭的做法,让你自己可以满足一下自己的味蕾。
02
炒饭有很多种,比如扬州炒饭、酱油炒饭、咖喱炒饭、菠萝炒饭、韩国泡菜炒饭、肉丁炒饭、虾球鸡肉丁炒饭、蔬菜田园炒饭、木耳鸡蛋炒饭、蛋肠炒饭以及最最经典的鸡蛋炒饭。
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下面我就来介绍几种比较常见且味美的炒饭的做法:
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主要为大家介绍的就是最为经典的黄金鸡蛋炒饭,其实从鸡蛋炒饭的做法中衍生了很多的炒饭类别。比如蛋肠炒饭,木耳鸡蛋炒饭,蔬菜蛋肉炒饭等等都是从原始的鸡蛋炒饭中不断摸索改良而来的。所以鸡蛋炒饭如果真能做的好吃,那就可以满足一下你那馋虫般的胃了。闲话少说步入正题,下面是我对鸡蛋炒饭的一种自我创新,希望大家能喜欢:
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首先,要准备好两个鸡蛋,一碗米饭(以上为一人的份量),少许油、葱白末儿、食盐等。先把鸡蛋打在碗里,顺时针搅拌鸡蛋已达到充分搅拌的目的,直到出现泡沫为止。然后,开火将油适量放入铁锅内(铁锅可以使炒饭的味道更加正宗),待油烧至八分开后,把搅拌好的鸡蛋倒入油内,用竹制饭炒勺充分搅拌,使鸡蛋碎成鸡蛋末儿,此时要及时放入葱花,然后把隔夜新鲜的米饭(我选用的是吉林市蛟河贡米),放入锅内颠大勺直至出现鸡蛋和米饭的杂香味,充分翻炒5分钟左右,视情况而定,主要是注意米饭的颗粒性,切不可以将米饭炒出黏性来,然后放入少许食盐,翻炒1分钟,此后最需要关注炒饭的颜色,当米饭和鸡蛋都达到及*时,立即将炒勺拿离火源,趁香、热及时食用最佳。
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这其中还可以衍生出很多种炒饭方法,比如放入少许蚝油,海鲜食材可以炒出味美的海鲜炒饭;又比如将胡萝卜丁,玉米,香肠丁,鸡蛋、黄瓜,虾仁一起炒出的改良版扬州炒饭,这种改良中玉米起到了画龙点睛的作用。
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时间:2022-06-25 10:10
人类发现了米食之后,就学会炒饭了。炒饭应该是最普遍的一道菜,但不入名点之流,最不被人看重,其实是最基本最好吃的东西。
当中以扬州炒饭闻名于世,已有人抢着把这个名字注册下来,现在引用,不知道要不要付版权费?
甚么叫扬州炒饭?找遍食谱,也没有规定的做法;像四川的担担面,每家人做出来的都不同。扬州炒饭基本上只是蛋炒饭,配料随便你怎么加。我到过扬州,也吃过他们的炒饭,绝对没有一吃就会大叫「啊!这是扬州炒饭呀!」的惊喜。
和炒面一样,炒饭最主要是用猪油,才够香。其他香味来自蛋,分两种:把蛋煎好,搞碎了混入饭中的;和把蛋打在饭上,炒得把蛋包住米粒上的。
后者甚考功夫,先要把饭炒得很乾,每一粒都会在镬上跳动时,才可打蛋进去。不断地翻炒,炒到一点蛋碎也看不见,全包在饭上,才算及格。
饭与面不同,较能吸味,所以炒时注重「乾」,而非炒面注重的「湿」,面条不容易接受配料的汤汁,故要以高汤煨之,饭不必。
配料则是你想到甚么是甚么,冰箱中有甚么用甚么,最随意了。一般用的是猪肉、腊肠、鱿鱼、虾、叉烧等等,都要切成粒状,吃起来才容易能和饭粒一块扒进口,样子也不会因为太大块而喧宾夺主。
蔬菜方面,豆芽韭菜等都不适用,因为太长了,和饭粒不调和;很多人喜欢用已经煮熟的青豆,大小不会相差得太远。
其实大棵的蔬菜也可入撰,只要切成丝就是,生菜丝也常在炒饭中见到,较为特别的是用芥兰,潮州人的蛋白芥兰炒饭,一白一绿相映成趣,味道也配合得极佳。
用蛋白来炒,一般人认为胆固醇较低,瘦身者尤其喜爱。但是炒饭中的蛋,若无蛋黄,就没那么香了,这是永恒的道理,不容置疑。
广东的姜汁炒饭可以暖胃,大家都以为是把姜磨后,用挤出来的姜汁来炒,其实不然。只用姜汁,不够辛辣,要用姜渣才够味,这是粤菜老师傅教落的。
如果食欲不振,那么炒饭要浓味才行,这时最好是下虾膏,有了虾膏刺激胃口,这一碟炒饭很难做得失败,只要注重别放太多,过咸就不容易救活了。
流浮山餐厅中的虾膏炒饭,用当地制的高质虾膏,再把活生生的海虾切块,一起炒之,单单这两味材料,就是一碟非常出色的炒饭。
炒饭中加了咸鱼粒,也是一绝,但不可用太乾太硬的马友,鰽白也不行,它多骨。最好的是又霉又软的梅香,注意将骨头完全去掉就是。
凡是吃米饭的国家,都有它们特色的炒饭,已经成为国际酒店中必有的名菜印度尼西亚炒饭Nasi Goreng,做法是用鲜鱿、鱼肉和虾,加带甜的浓豉油炒出来,上桌之前煎一个蛋,铺在饭上再来两串沙爹,一小碟点沙爹的酱放在碟边,就是印度尼西亚炒饭了。但是在印度尼西亚吃的完全不是这种方法,和中国人做的一样。
印度人则不太吃炒饭,和移民到南洋印度人炒的面一样,加点红咖喱汁去炒。他们又常把饭用黄姜炒了,加点羊肉,再放进砂锅中去焗。焗多过炒,不在我炒饭范围内谈论。
韩国人虽也米食,但他们的饭食拌的居多,所谓的石头锅饭,也是在各种蔬菜中加了辣椒酱拌出来的。唯一见到他们的炒饭,是在他们吃火锅之后,把剩下的料和汤倒出来,放泡菜进去,炒得极乾,再放回料和汤汁去煨。这时打蛋进去,最后加葱、水芹菜和海苔兜几下,炒得有点饭焦,才叫正宗。
日本的中华料理店可以找到炒饭,但这一味中国菜,他们怎么学都做得不像样,可能是他们不会用隔夜饭,又因为日本米太肥太黏之故。反而是他们吃铁板烧时,最后将牛肥膏爆脆,再放饭和蛋去炒的,做得精彩。
到了西方,西班牙人做的海鲜饭也是焗,只有意大利的Risotto才像炒饭,他们用的多是长条的野米,先把黄油下镬,一边生炒野米一边下鸡汤,也下白餐酒,炒到熟为止,最后撤上大量的Parmesan芝士丝,大功告戌。配料任加,有香肠、肉片、海鲜等等,甚至于水果也能放进去炒它一炒。
这种炒法,在甚么地方看过?原来是生炒糯米饭的时候。此门技术最高超,米由生的炒到熟,非历久的经验和力大的手腕不可。糯米又容易黐起来,一定要不断翻炒才行,用野米的话,就没那么辛苦。我想马可孛罗学回去的,就是生炒糯米饭了。
戏法人人会变。母亲一听到儿女肚子饿了,找出昨夜吃剩的冷饭,加点油入锅,炒一炒,打个鸡蛋下去,兜两下即成,看见孩子们吃得津津有味,老怀欢慰,就此而已。
但是这个印象永留至令,如果问说天下炒饭,哪一种最好吃?那当然还是慈母的了。
热心网友
时间:2022-06-25 12:18
论炒饭的一百种的吃法!炒饭的这么多种类里,有你爱吃的吗?
在平时不知道吃什么的时候,你会不会发愁?别愁啦!以下几个炒饭小技巧送给你们!
1、扬州炒饭
作为炒饭届的扛把子,你吃过正宗的扬州炒饭吗?今天我来教你做法~
*准备食材:
鸡蛋3个、洋葱50g、青椒50g、红椒50g、虾仁100g、剩米饭2碗、盐和酱油适量、小葱2小根。
*具体步骤:
1、鸡蛋打散,可以适量放点盐;
2、洋葱,青椒,红椒,虾切丁(虾要先煮熟的,也可以用新鲜的虾);
3、热锅冷油,下鸡蛋炒散,盛出;
4、另起锅放油,下丁(如果用鲜虾,先下鲜虾再下蔬菜丁)如果要用熟的虾,那就先放蔬菜丁后放虾丁,翻炒片刻,可放适量盐调味然后下剩饭翻炒,最后放鸡蛋,翻炒均匀;
5、最后一步加适量酱油上色,撒上葱花,出锅装盆~
2、酱油炒饭
有时候不想洗太多盘子就给全家来一份酱油炒饭,经济实惠还好吃,下面是两个人的分量,全家人一餐的伙食不超过十块钱~
*准备食材:
剩米饭适量、胡萝卜50g、黄瓜50g、腊肠100g、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖半勺。
*具体步骤:
1、准备小碗,放入两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,拌匀;
2、鸡蛋打散,煎熟捞出,锅内热油,放入胡萝卜,黄瓜,香肠,炒熟,再放入米饭炒翻均匀;
3、倒入鸡蛋和调料汁,炒翻即可,整个过程十分钟不到,美味的酱油炒饭就做好了
3、泡菜炒饭
有没有爱看韩剧的小伙伴,每每看到男女主角在深夜吃上一口泡菜炒饭的时候,你会不会被馋的流口水?哈哈哈教程来啦!
*准备食材:
大米100g、水220g、食用油1勺、火腿/香肠180g、小葱1根、鱼露1勺、韩国细辣椒粉1小勺、砂糖1勺、无盐黄油1块、韩国泡菜180g、香油1勺、泡菜汁1小勺、熟白芝麻适量。
*具体步骤:
1、取适量大米,快速淘洗,之后按体积1:1.5左右加水,按常规煮饭程序。焖完放凉待用;
2、饭快焖好的时候可以准备炒饭用材料了,小葱洗净切葱花,火腿切丁(香肠切薄片),泡菜如果太大片可以剪小,蛋和其余调味料预备;
3、锅内放油,中火,待油热入大部分葱花(留一点最后出锅摆盘用),炒出香味成葱油,入火腿/香肠,再翻炒均匀;
4、入泡菜,翻炒出香味;
5、入鱼露,糖,辣椒粉,翻炒均匀;
6、入黄油,泡菜汁,翻炒均匀。倒入饭,快速炒散,滴入香油,翻炒至饭粒全部上色即可;
7、另取一锅,入1-2勺油,中火,待油热打入鸡蛋,煎成单面熟即可。盛出放在炒饭上,撒葱花和花生碎/熟白芝麻,出锅~
4、蛋包饭
好吃又好看的蛋包饭,你会做吗?
*准备食材:
鸡蛋4个、凉米饭1碗、卤牛肉1块、番茄酱适量、胡萝卜2根、冷冻玉米粒和豌豆少许、土豆2个、蒜苔5根、生抽适量、盐少许、豆瓣酱1勺。
*具体步骤:
1、胡萝卜土豆切块,卤牛肉切粒,蒜苔切段;
2、中火油锅热了翻炒;
3、炒至半熟时,放入牛肉粒;
4、加入所有调料翻炒;
5、加入米饭和蒜苔,继续翻炒;
6、鸡蛋敲壳,搅匀蛋液;
7、在锅里中火刷油,倒入蛋液;
8、加入炒饭,并用勺子压实;
9、把蛋皮盖上,上下盖好,用盘子扣在锅上,翻过来倒扣;
10、挤上番茄酱,香喷喷的蛋包饭就做好啦!
学会以上的炒饭方法,你有没有心动起来?这些简单又好吃的制作方法,简直一学就会!爱吃美食的你快快学起来吧
热心网友
时间:2022-06-25 14:43
炒饭有很多种,比如扬州炒饭、酱油炒饭、咖喱炒饭、菠萝炒饭、韩国泡菜炒饭、肉丁炒饭、虾球鸡肉丁炒饭、蔬菜田园炒饭、木耳鸡蛋炒饭、蛋肠炒饭以及最最经典的鸡蛋炒饭。
炒饭的品种其实是有很多的,不单只要鸡蛋炒饭、酱油炒饭,可以说炒饭的品种是可以多变的,这些炒饭的种类就取决于你放的调料是什么了,当然如果大家不是很能接受新品种的炒饭,建议大家还是不要轻易自己创造新种类炒饭。那么就目前为止炒饭有哪些种类,做法是什么呢?选取了两种炒饭种类来进行解答。
1、咖喱炒饭
食材:米饭1碗(约200g),辣味咖喱粉1汤匙(15g),洋葱1/2个,虾仁6个,鸡胸肉1条(60g),西式火腿1块(60g),胡萝卜1根,速冻豌豆50g,甜玉米粒50g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
做法:洋葱去外皮,切成碎粒。鸡胸肉和西式火腿切成1cm见方的小丁。胡萝卜洗净削去皮,切成同样大小的丁。速冻豌豆用凉水泡软、化冻。大火烧热炒锅,放入1/2汤匙(8ml)油加热,待油温升高时,放入鸡肉丁和虾仁,爆炒2分钟至熟,然后取出待用。锅中再添1/2汤匙(另8ml)油,调中火,将洋葱碎放入爆香,随后下入熟米饭和西式火腿丁,充分翻炒,使饭粒散开,接着放入胡萝卜丁、速冻豌豆和甜玉米粒,再翻炒2分钟。最后放入炒熟的鸡肉丁和虾仁拌匀,调入盐、白胡椒粉和辣味咖喱粉,搅炒均匀即可。
2、泡菜炒饭
材料:泡菜,米饭,鸡蛋,牛肉末,味精,牛肉粉,辣椒面,白糖,香油,芝麻少许
做法:将泡菜切成小丁,炒锅上火放底油,加入泡菜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。
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时间:2022-06-25 17:24
香喷喷的炒饭,好吃看得见!普普通通一碗米饭变着花样吃,既简单有趣,又营养健康,懂得生活的人更爱美食!让我们跟着食物去旅行吧!
秋葵粒粒炒饭

虾仁菠萝炒饭

紫菜炒饭——海岛特色炒饭

清爽火龙果炒饭

橄榄菜培根蛋炒饭

儿时陪伴的——酱油炒饭

咖喱炒饭

蕃茄炒鸡蛋饭

清爽印尼炒饭

菠菜香肠炒饭

韩式辣白菜炒饭

泰式红咖喱海鲜炒饭

黄金炒饭

泰式九层塔香辣炒饭

腊味酱油炒饭

韩风鱿鱼炒饭

拉丝奶酪培根蛋炒饭

日式照烧鸡腿炒饭

腌菜鸡丝酱油炒饭

以上介绍的各类炒饭的做法,是不是有让你满足一下自己的味蕾呢?大家有吃过更好吃的炒饭不妨推荐给小编哦!
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时间:2022-06-25 23:37
一、蛋炒饭
食材
米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、小葱、盐、油、黑椒粉。
做法
1、青瓜跟火腿肠切小丁,小葱切末。
2、鸡蛋打成鸡蛋液,将米饭倒入,搅拌均匀。
3、锅内放适量油,热后,转中火,将浸泡过蛋液的米饭倒入。
4、用筷子不断搅拌,直至米饭颗粒分明。
5、往里加火腿丁跟青瓜丁,翻炒均匀,再往里加点盐、黑胡椒粉。
6、再往里加小葱末,再翻炒均匀即可关火。
二、扬州蛋炒饭
食材
米饭、鸡蛋、鸡胸肉、火腿、大虾、香菇、海参、冬笋、豌豆、葱花、盐、香油、料酒、胡椒、猪油、鸡汤。
做法
1、米饭用饭勺播散备用,鸡胸肉切粒用盐,糖,料酒,淀粉腌制片刻。
2、火腿,冬笋,香菇,海参全部切小粒备用。
3、炒锅倒入少许猪油烧热,倒入鸡肉翻炒均匀,盛出后再放入虾仁翻炒。
4、倒入笋丁和香菇丁翻炒,再倒入海参翻炒,加入火腿继续翻炒。
5、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒,加入料酒,在加入适量的盐。
6、再淋入少许鸡汤,翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
7、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
8、炒锅再加一些油爆香葱花,倒入米饭翻炒均匀,倒入鸡蛋继续翻炒。
9、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
10、盛出2/3米饭,再把剩下的浇头和米饭炒均匀,炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
三、虾仁蛋炒饭
食材
虾仁、米饭、鸡蛋、火腿、菜心、料酒、盐、油、酱油。
做法
1、虾仁用料酒、酱油、油、盐腌制20分钟。
2、鸡蛋打散,菜心、火腿切丁。
3、炒锅下油烧热,将鸡蛋下锅快速划散后装起备用。
4、用余油将虾仁炒至变色后装起。
5、再加适量油烧热,下入火腿丁翻炒,再将菜心放入一起翻炒一下。
6、将剩米饭放入炒散,倒入鸡蛋和虾仁炒匀,加盐调味即可。
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时间:2022-06-26 03:08
一、蛋炒饭
食材
米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、小葱、盐、油、黑椒粉。
做法
1、青瓜跟火腿肠切小丁,小葱切末。
2、鸡蛋打成鸡蛋液,将米饭倒入,搅拌均匀。
3、锅内放适量油,热后,转中火,将浸泡过蛋液的米饭倒入。
4、用筷子不断搅拌,直至米饭颗粒分明。
5、往里加火腿丁跟青瓜丁,翻炒均匀,再往里加点盐、黑胡椒粉。
6、再往里加小葱末,再翻炒均匀即可关火。
二、扬州蛋炒饭
食材
米饭、鸡蛋、鸡胸肉、火腿、大虾、香菇、海参、冬笋、豌豆、葱花、盐、香油、料酒、胡椒、猪油、鸡汤。
做法
1、米饭用饭勺播散备用,鸡胸肉切粒用盐,糖,料酒,淀粉腌制片刻。
2、火腿,冬笋,香菇,海参全部切小粒备用。
3、炒锅倒入少许猪油烧热,倒入鸡肉翻炒均匀,盛出后再放入虾仁翻炒。
4、倒入笋丁和香菇丁翻炒,再倒入海参翻炒,加入火腿继续翻炒。
5、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒,加入料酒,在加入适量的盐。
6、再淋入少许鸡汤,翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
7、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
8、炒锅再加一些油爆香葱花,倒入米饭翻炒均匀,倒入鸡蛋继续翻炒。
9、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
10、盛出2/3米饭,再把剩下的浇头和米饭炒均匀,炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
三、虾仁蛋炒饭
食材
虾仁、米饭、鸡蛋、火腿、菜心、料酒、盐、油、酱油。
做法
1、虾仁用料酒、酱油、油、盐腌制20分钟。
2、鸡蛋打散,菜心、火腿切丁。
3、炒锅下油烧热,将鸡蛋下锅快速划散后装起备用。
4、用余油将虾仁炒至变色后装起。
5、再加适量油烧热,下入火腿丁翻炒,再将菜心放入一起翻炒一下。
6、将剩米饭放入炒散,倒入鸡蛋和虾仁炒匀,加盐调味即可。
四、咸鸭蛋炒饭
食材
米饭、咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗、虾油、色拉油。
做法
1、咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟,蒸熟后用大勺压碎。
2、鱼丸切小片,火腿肠切小块,秋葵切小圈。
3、锅热注少量色拉油,再倒入2小勺虾油,倒入咸蛋黄碎,小火煸炒。
4、约3至4分钟左右,咸蛋黄炒至呈*泡末状,倒入米饭一起翻炒均匀。
5、炒匀的咸蛋黄米饭,加入秋葵,鱼丸,火腿肠,青豆,中火炒4分钟左右。
6、加少量的盐提味,倒入青蒜苗炒匀即可。
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时间:2022-06-26 06:56
【酱油素炒饭】做法 1,熟米饭用勺子搅散,加入生抽、老抽、白糖拌均匀待用2,胡萝卜、紫甘蓝切丁,香菇去蒂切丁,速冻的青豆玉米粒解冻3,锅烧热下入少量油,先下香菇和胡萝卜炒香,再下青豆玉米粒炒匀4,下入拌好的米饭和紫甘蓝碎一同小火炒匀即可
【黄金蛋炒饭】1. 香菇、香肠处理干净后切小丁备用,香葱切细小段、鸡蛋黄打散备用 2. 锅中放少许油,放入香肠小火慢慢炒出香味 3. 倒入米饭,不停翻炒,待米饭差不多炒散后将蛋黄液倒入米饭上面 4. 快速翻炒,让所有米饭充分粘上蛋黄 5. 待蛋黄与米饭融合到一起后,加入香菇和盐一起翻炒,闻到香味后,加入香葱翻炒几下关火出锅
【酱油炒饭】1、锅里放油烧热加一点点盐,然后往锅里打一只鸡蛋,火稍稍关小一点儿,用铲子划散鸡蛋2、让鸡蛋慢慢的煎一会,煎至表面稍金黄 米饭入锅,加一点点水,然后翻炒,将米饭和鸡蛋翻炒均匀3、加一点生抽,接着加酱油调色 继续翻炒,把颜色炒均匀,加盐 一点鸡精或者味精。很香很好吃。
【番茄炒饭】原料:西红柿,剩米饭,葱花,盐 做法:1、西红柿洗净切碎,葱切碎。2、热锅烧油,先放入西红柿爆炒,炒出汁,放入剩米饭翻炒。3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅
【土豆鸡蛋炒饭】1土豆切丁入水煮5分钟捞出;2鸡蛋打散加盐加葱花拌匀,大火热油煮七成熟,盛出备用;3大火加少许盐翻炒土豆丁,米饭加点水打散(我今天又加了一个鸡蛋)后倒入锅内翻炒,加少许盐,加入鸡蛋混合炒碎。翻炒一会儿米粒分离差不多就可以出锅。
【培根泡菜炒饭】作法1.培根、泡菜切成小片,洋葱、蒜、小葱末切碎; 2.炒锅上火,加少许油,爆香洋葱,姜末、蒜末,加入培根炒出香味; 3.加入泡菜翻炒均匀,可适量加入少许酱油; 4.加入米饭; 5.炒至米饭散开,水分减少,米粒开始跳动即可盛出装盘; 6.将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度,盖于炒饭上。
【电饭锅版香菇腊肠饭】
1,将干香菇和腊肠备好,洗净。 2,干香菇用温水泡发至心变软,然后和腊肠一起切成小粒备用。 3,将香米洗净,用泡发香菇的水加入电饭锅内,用香菇水来煮饭,饭会更香卟 。4,在煮饭的时候,我们将锅中加入油,爆炒泡发后的香菇丁 5,待香菇的气味弥漫后,再加入腊肠丁 6,继续翻炒至腊肠的油开始溢出,加入生抽,也可以加一点糖来调味 7,将炒好后的香菇粒和腊肠粒一起倒入电饭锅内,按下煮饭的键 8,等电饭锅的煮饭按钮跳起来,如果时间充裕可以再按下一次,让饭饭的湿度降低一些,但如果时间不够或者宝宝还比较小这个时候就可以出锅啦
【什锦海鲜饭】作法 1.所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线,用料酒腌制十分钟,鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟。什锦海鲜饭 2.锅烧热下入橄榄油烧至八成热,放入鸡丁煸炒至变色。3.放入蒜片、洋葱,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒,加极少量生抽提味。4.加入番茄酱炒匀,此时可一并加入少许盐。 5.加入提前泡好的大米翻炒均匀。 6.倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。
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时间:2022-06-26 11:01
炒饭的种类有很多,比如扬州炒饭、酱油炒饭、咖喱炒饭、菠萝炒饭、韩国泡菜炒饭、肉丁炒饭、虾球鸡肉丁炒饭、蔬菜田园炒饭、木耳鸡蛋炒饭、蛋肠炒饭以及最最经典的鸡蛋炒饭。
我就来介绍几种比较常见且味美的炒饭的做法:
主要为大家介绍的就是最为经典的黄金鸡蛋炒饭,其实从鸡蛋炒饭的做法中衍生了很多的炒饭类别。比如蛋肠炒饭,木耳鸡蛋炒饭,蔬菜蛋肉炒饭等等都是从原始的鸡蛋炒饭中不断摸索改良而来的。所以鸡蛋炒饭如果真能做的好吃,那就可以满足一下你那馋虫般的胃了。闲话少说步入正题,下面是我对鸡蛋炒饭的一种自我创新,希望大家能喜欢:
首先,要准备好两个鸡蛋,一碗米饭(以上为一人的份量),少许油、葱白末儿、食盐等。先把鸡蛋打在碗里,顺时针搅拌鸡蛋已达到充分搅拌的目的,直到出现泡沫为止。然后,开火将油适量放入铁锅内(铁锅可以使炒饭的味道更加正宗),待油烧至八分开后,把搅拌好的鸡蛋倒入油内,用竹制饭炒勺充分搅拌,使鸡蛋碎成鸡蛋末儿,此时要及时放入葱花,然后把隔夜新鲜的米饭(我选用的是吉林市蛟河贡米),放入锅内颠大勺直至出现鸡蛋和米饭的杂香味,充分翻炒5分钟左右,视情况而定,主要是注意米饭的颗粒性,切不可以将米饭炒出黏性来,然后放入少许食盐,翻炒1分钟,此后最需要关注炒饭的颜色,当米饭和鸡蛋都达到及*时,立即将炒勺拿离火源,趁香、热及时食用最佳。
这其中还可以衍生出很多种炒饭方法,比如放入少许蚝油,海鲜食材可以炒出味美的海鲜炒饭;又比如将胡萝卜丁,玉米,香肠丁,鸡蛋、黄瓜,虾仁一起炒出的改良版扬州炒饭,既鲜又好吃。
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时间:2022-06-26 15:22
酱油蛋炒饭
食材:隔夜大米饭300克,火腿肠两根,鸡蛋两个,胡萝卜50克,玉米粒50克,青豆50克,葱花50克,生抽两勺,食用油两勺,老抽半勺,耗油一勺,白糖一小勺,盐适量。
做法:
1、火腿肠切片,胡萝卜切丁。
2、胡萝卜丁,青豆,玉米粒焯水断生,鸡蛋打散炒成蛋碎。
3、剩米饭加两勺生抽,一勺耗油,半勺老抽,两勺食用油,一小勺白糖搅拌均匀备用。
4、另起锅烧油,加入三色时蔬菜翻炒均匀加入大米饭,翻炒均匀1-2分钟,加入火腿肠和鸡蛋碎翻炒一会,最后撒上葱花,加上适量盐调味即可。
鲜虾咖喱炒饭
食材:(两人份)火腿肠半根,小土豆一个,胡萝卜半根,紫洋葱,西兰花适量,味好美咖喱酱挤挤装三勺,米饭一大碗,大虾7-8个,料酒半勺,盐适量,胡椒粉适量。
做法:
1、火腿肠、土豆、胡萝卜、紫洋葱切小丁,大虾去虾线放入料酒,白胡椒粉腌制一会儿备用。
2、锅中放油,加入洋葱爆香,加入土豆、胡萝卜、火腿肠翻炒至焦黄,加入三勺咖喱酱翻炒均匀。
3、加入温开水200ml,煮至冒泡加入大虾、西兰花翻炒至浓稠,最后倒入米饭,盐,混合均匀即可。
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时间:2022-06-26 20:00
各种炒饭的做法大全
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时间:2022-06-27 00:55
多款花式炒饭教程
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