自制酱上面长白毛能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-20 13:05
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-28 11:56
不能吃
一、食物变质
食品变质是指食品发生物理变化使外形变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的*变质。
包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。食用变质的食物可致使人体致病，对人体无益。
二、食物变质主要原因
1、微生物作怪
只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2、酶的作用
动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应
油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成*。
三、类型分类
1、变黏
*变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致，常发生在以碳水化合物为主的食品中。
常见的使食品变教的微生物有：黏液产碱杆菌、类产碱杆菌，无色杆菌属，气杆菌属，乳鼓杆菌，明串珠菌等，少数酵母也会使食品*变黏。
2、变酸
食品变酸常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中，食品变酸主要是由于*微生物生长代谢产鼓所致。
主要的微生物包括：醋酸属，丙酸属，假单抱菌属，微球菌属，乳较链球曲属和乳酸杆菌科备用细菌等；少数霉菌如根霉也会利用碳水化合物产鼓，从而造成食品*变质。
3、变臭
食物变臭主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气、硫醉和粪奥素等所致。
常见的分解蛋白质的细菌有：梭状芽胞杆菌属，变形杆菌届属，芽胞杆菌属等。
热心网友
时间：2023-09-28 11:57
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
热心网友
时间：2023-09-28 11:57
如果是做好的已经可以吃的酱上面有长毛了就表示你的酱坏了，就不要吃了。
热心网友
时间：2023-09-28 11:58
热心网友
时间：2023-09-28 11:58
说明已经变质了,不要吃了。。。
记得我小时侯，就吃过，后来是上吐下泻的，害的我挨了好几针。。。。结果大人们也吃了点就没有什么事，后来全扔了。。。
我妈妈夏天很喜欢晒酱,弄好了满好吃的,安全卫生最主要!
身体很重要哦!
祝你健康!!
