土豆燎熟后变黑是怎么了

发布网友发布时间：2022-04-20 13:43

共2个回答

热心网友时间：2023-10-15 18:27

土豆含有丰富的淀粉，土豆去皮后，土豆中的淀粉会氧化，氧化后的土豆就会变成黑褐色，土豆用开水烫了，会加快土豆的氧化，所以用开水烫过的土豆也会变黑。
土豆切丝后放入水中，土豆中的淀粉会沉淀在水中，土豆丝焯熟后，土豆丝中的淀粉没有氧化过程，所以焯熟后的土豆丝，不会变黑。

热心网友时间：2023-10-15 18:27

用热水烫土豆呢，
会把土豆的给烫坏。
尤其是氧化之
后才会变黑。

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