奶酥软欧包怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-30 21:09

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热心网友时间：2022-07-07 05:59

用料
高筋粉500g
糖50g
盐10g
奶粉20g
鸡蛋50g
水250g
酵母10g
无盐黄油50g
喜欢的果干坚果150g软欧包的做法 1.将所有材料除黄油外放入搅拌盆，后油法揉出薄膜 2.取出面团揉入果干和坚果，揉均匀后室温发酵45分钟 3.发酵结束分割成每个150g左右的面团，揉匀后盖上保鲜膜醒发20到30分钟 4.轻拍面团整成自己喜欢的造型，最后室温发酵40分钟 5.入烤箱前筛入高筋粉割上自己喜欢的花纹 6.放入预热上火180度，小火160度的烤箱，烘烤20到25分钟

热心网友时间：2022-07-07 07:17

平时我们吃到的香香软软的面包多是日式面包和台式面包，为了追求组织绵密细腻，口感柔软香甜，都会加特别多的糖和黄油（PS：黄油本身并不坏，真正坏的是把劣质黄油当宝贝使劲儿加的不良商家）。而传统的欧式面包事实上是非常硬的，因为欧洲人是拿来当主食的，追求的更多的是健康而不是口感，因此份量厚实，口感外脆内韧，以高纤、低糖、低油、低脂为特点，注重谷物的天然原香。但欧包通常又偏硬，实在费牙，直接给小宝宝吃的话不合适。时下很流行的改良版“软欧包”，既秉承了硬欧面包健康的特点，又没有日式面包那么甜得发腻，外硬内软，吸收了二者的长处，是更适合小宝宝的烘焙类面食。

今天分享的这道软欧包做法，黄油和细砂糖的量我都控制到最低了，加了全麦面粉和果干，做出来的面包麦香味特别浓郁，口感又很软绵，喵姐和喵小弟都吃嗨了(｡･∀･)ﾉﾞ
用料
面团材料：
高筋面粉180g
牛奶115g
全麦面粉（或高筋面粉）40g
全蛋液30g
无盐黄油20g
细砂糖20g
酵母3g
盐2g
馅料：
奶粉50g
无盐黄油40g
细砂糖10g
全蛋液10g
蔓越莓干（葡萄干）20g
奶酥软欧包的做法 60g无盐黄油室温软化，其中20g用来做外皮，剩下的40g做内馅。注意变软即可，不要融化成液体。奶酥软欧包的做法步骤1
把除黄油以外的所有外皮制作所需的面团材料统统加到搅拌碗里。
面团材料的名称和分量在上面的食材介绍里有写。其中全麦面粉如果买不到的话，就用高筋面粉代替。奶酥软欧包的做法步骤2
厨师机中速揉面15分钟。
也可以用面包机，但不建议手揉。主面团的状态一开始是很湿粘的，厨师机和面包机无压力，手揉的同学可能会怀疑人生，但如果意志够坚定，最终也是可以揉成功的。奶酥软欧包的做法步骤3
加入20g软化好的黄油，继续揉面。奶酥软欧包的做法步骤4
揉至扩展阶段，即双手可以撑出薄薄的膜。
做这款欧包，手套膜不是必须的，揉出膜就行。奶酥软欧包的做法步骤5
将揉好的面团整形成圆球，盖上保鲜膜，室温发酵至1.5至2倍大。奶酥软欧包的做法步骤6
发酵好的面团可以用手指沾点面粉戳一下，如果面团不会回缩，也不会塌陷，就说明发酵好了，否则就要再发酵一会儿。奶酥软欧包的做法步骤7
挤压揉匀，排出气体。奶酥软欧包的做法步骤8
切成6等份。奶酥软欧包的做法步骤9
搓成圆球，覆上保鲜膜，室温下醒发15分钟。
注意这一步是为了松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵。奶酥软欧包的做法步骤10
接下来做内馅部分。剩余的40g软化后的黄油加入10g细砂糖，用电动打蛋器打至黄油体积蓬松。奶酥软欧包的做法步骤11
分两次加入10g全蛋液，每次加入后用电动打蛋器拌匀。奶酥软欧包的做法步骤12
打至均匀顺滑的状态。奶酥软欧包的做法步骤13
加入50g奶粉，和20g蔓越莓干（或葡萄干）。奶酥软欧包的做法步骤14
搅拌成粘稠的面团。奶酥软欧包的做法步骤15
将制作好的奶酥放入裱花袋中，放冰箱中冷藏备用。奶酥软欧包的做法步骤16
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成手掌大小的圆饼。奶酥软欧包的做法步骤17