醋：. .9 在卤水中的作用。2
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发布时间：2023-10-23 00:14
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热心网友
时间：2024-12-02 17:17
1、起调和及提味作用，平时我们的味觉，面对单纯的甜、酸、苦、辣等滋味，感受都不是最好的，但如果将这些滋味复合起来，就能够让滋味更加丰富，食物变得更加美味。醋在这里就是起到调和卤水和卤料之间各种滋味的作用，让卤制品更加的美味。
2、醋还有一定的凝固、定型、固色作用，不过醋因为在卤水中的用量不多，所以这方面不是主要的，关键还是第一条。
