马铃薯怎么炒好吃

发布网友发布时间：2022-04-30 19:47

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热心网友时间：2022-06-30 06:26

原料：土豆、培根、洋葱、黄油、盐、葱、姜、蒜。做法：1、洋葱切丝；2、土豆削皮切块，炸制成金*3、放少许黄油，先煎炒培根。(培根本身出油,遂黄油不要放太多)；4、炒熟培根后，炒香洋葱；5、再把炸好的土豆，一起连煎带炒；6、调口，放盐，鸡粉和黑胡椒碎；7、出锅，装盘。温馨提示：（1)、削皮后的土豆如果不用，要泡在水里，防备酶的褐变导致原料颜色变深。褐变的发生主要有三条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。土豆削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做出来的色泽不好看。如果已经变黑了，唯一的处理办法就是------再削一次皮.(2)、炸土豆时，油温达到160度到180度即可。