炒牛肉的时候,有的牛肉切面有金属光泽,这是为什么?能吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-30 19:52

共3个回答

热心网友时间：2022-06-30 06:53

1.这是正常的矿物质沉淀现象,因为牛肉中含有丰富的微量元素,
包括蛋白质、b12、omega-3、锌..等等,其中含量多的特别是”铁”,
而这些金属色的现象最容易发生在牛只的下半部分,
如腿肉、牛腱中都经常发生,有时呈现金*、或金绿色，
有时不同角度还会反光。
2.另外，还有一种状况,就是牛只长期在运动或行走的时候,
所承受身体重量不均匀、或受力面积不匀称时也会发生,
同个部位肉但颜色有浅有深掺杂的状况,
有些颜色淡有些则颜色深些,这都是正常的。
3.最后,有时在某些生肉中发现有淤青的状况或小红点,
这也是正常的现象,通常是牛只受到惊下,产生碰撞所致,
或者是牛只在屠宰电击的时候微血管爆裂引起的。

热心网友时间：2022-06-30 06:53

这是正常现象，这样的牛肉可以吃。因为牛肉上有油时加热会使油发生变化，油会有一种金色的光泽

热心网友时间：2022-06-30 06:54

正常~
因为牛肉在炒之前要上浆
上浆以后炒出来牛肉才嫩·口感滑爽·而想要牛肉口感滑爽又嫩过油的时候必须温度低·
以上情况就会出现你说的金属光泽了·好像你的这个形容也不对·呵呵·
总之是能吃的·
还有买牛肉的时候建议你不要买那种腌好的·就是那种鲜红鲜红的那个牛肉不能吃的·吃了对人不好·