炒牛肉颜色发黑

发布网友发布时间：2022-04-30 19:52

共5个回答

热心网友时间：2022-06-30 06:53

可能是酱油放多了，如果不是的话，那说明你买的牛肉里面的血水比较多，加热后血水在肉里释放不出来就呈黑红色，炒牛肉最好先把牛肉切成片，放水管下冲洗一下，再浸泡大约20分钟，捞出挤干水分后用淀粉、蛋清、嫩肉粉抓一下，经过水焯或滑油之后再炒，不仅颜色红润而且口感嫩滑。

热心网友时间：2022-06-30 06:53

杀牛时，血放的不净，你把买回的牛肉放在1~~5度的冰箱内二至三天，牛肉不但色好，口感也会变的非常好（这个过程叫排酸，同时也能排出多余的血水）。这可以行业知识，要送分的哦

热心网友时间：2022-06-30 06:54

我知,妈妈说,腌牛肉一定不能放酱油,否则牛肉会变黑的.

所以十多年来,我都没放过酱油到牛肉里去腌的...

热心网友时间：2022-06-30 06:54

原因可能有很多哦！
火大了，
油不够，
炒过了，
肉不新鲜，
锅不干净，
都有可能是原因哦！

热心网友时间：2022-06-30 06:55

牛肉本来就是这颜色。
饭店里的加了嫩肉粉和淀粉