料酒炒鸡蛋没关系吧
发布网友
发布时间:2022-04-30 19:35
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热心网友
时间:2022-06-30 05:31
没关系
打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下,加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面,蛋白质还来不及变老,就已经凝固,所以炒出来也更嫩。同时,料酒还是除腥增鲜的高手,在鸡蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。这样炒鸡蛋,不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。
料酒中含丰富的氨基酸和糖类,和鸡蛋一起烹调,营养更丰富。注意,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替料酒。