炒菜都需要哪些调料

发布网友发布时间：2022-04-30 19:35

共4个回答

热心网友时间：2022-06-03 10:53

葱：常用于爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。

辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。

蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。

胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。

八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。

干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。

红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。

五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使
用。

热心网友时间：2022-06-03 12:45

基本和大众一点的调料有酱油、盐、味精或鸡精、五香粉、生姜、大蒜、辣椒、白糖、料酒等。主要根据你的口味和所做的饭菜种类来决定。

热心网友时间：2022-06-03 14:53

要看你的口味啊不过最基本的盐还是要的吧。。
然后喜欢吃甜的就有糖喜欢吃辣就有辣椒。。什么的。。。。当然如果你想尝试新的菜式。。。建议去看看菜谱或者攻略

热心网友时间：2022-06-03 17:17

挺多的。。。