压面条一斤干面要灌多少毫升的水?多少克的盐?还有什么?
发布网友
发布时间：2022-04-30 19:44
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热心网友
时间：2022-06-30 06:11
1斤面粉,加水0.3-0.35斤；
碱4克，盐4克。
注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。
自制面条步骤
取面粉500g；（注意啦第一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！）；
2.在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）；
3.再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来！）；
4.第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加；
5.将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟；
6.将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条；
7.制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意！
