香辣花卷怎么做
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发布时间：2022-04-30 19:34
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时间：2022-06-30 05:23
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：1 1面粉里加入白糖和盐。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：2 2面粉和温水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在1000克温水里加入酵母10克、白糖少许。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：3 3等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：4 4揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：5 5封上保鲜膜，盖上盖放在温暖的地方醒发。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：6 6面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，现在天气太冷，我在蒸锅倒上热水放在蒸格上醒发的，也要了两小时，所以看面团的大小是两倍就行。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：7 7发好的面团呈蜂窝状。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：8 8给面团排气，揉成光滑的面团。切开看有许多的蜂窝。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：9 9等候面团醒发期间准备香辣油。在耐高温的碗里放上辣椒面、葱花、五香粉、盐。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：10 10油烧开后稍冷却。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：11 11倒在碗里，“哧啦”的声音一出来，香味四溢。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：12 12给面团排气，揉成光滑的团。取一半擀成长方形的片。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：13 13均匀地抹上香辣油。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：14 14从一头卷起，卷成长条。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：15 15卷好后轻轻用手按压，切成小段。
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：16 16扭成自己想要的形状，放在抹了油的蒸格上再次醒发成原来的1.5倍。（这次醒发最关键）
香辣花卷（详解发面过程）的做法步骤：17 17上蒸锅上大火蒸10分钟即可。（我试了很多次，只要第二次醒发好，就没必要再虚蒸几分钟，直接开盖就好）
