米酒放时间长了会变红吗

发布网友 发布时间：2022-04-30 20:22

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热心网友 时间：2023-10-10 11:10

会变红．，．我们当地是专门制作米酒的，米酒会变红是在一定温度下经过长时间发酵，，听老人们说那东西变红，是带表你今年的运气非常的好．．真的

热心网友 时间：2023-10-10 11:10

我的米酒也变成淡红色的了。。不知道什么原因可能是和空气接触以后氧化了吧

热心网友 时间：2023-10-10 11:11

糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有*菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干

热心网友 时间：2023-10-10 11:11

会变红的，具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗米；发酵容器不干净等原因。
自家做糯米酒变红了不宜食用，变红说明细菌增多，食用后会造成腹泻等症状，导致肠胃不适，严重者会导致食物中毒。
米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有*菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。

热心网友 时间：2023-10-10 11:12

　　如果高于35度,做成的酒酿就会发红,虽可吃,但外观不好。这样保温36-48小时,甜酒酿就做好了。做酒酿通常是保温48小时,比较甜,旧味浓。如果作的酒酿,变成*或绿色,那时因为容器不干净,或混入了生水,也就失败了。
　　补充：
　　米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。