发布网友 发布时间:2022-04-30 20:38
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热心网友 时间:2023-10-11 08:41
这几天吃饭总是没有太大的胃口,正好院子里面的辣椒长得很好,就想着做一罐辣椒酱回家吃,有了辣椒酱,吃饭也香了,还可以做别的菜的时候放进去炒着吃,特别是肉放在一起炒,炒出来特别的香。还可以搭配各种的凉菜,拌着吃,也是十分的有味道的,现在就来看看做法是怎么样的吧!
我们家里的菜园子里面种了好多的辣椒,现在都长得非常的好,一大片都是红红的,所以我们就去菜园子里摘下了一筐回来做一个辣椒酱吃,我们把摘回来的辣椒放进水池子里面用水洗干净,然后拉出来放进盆里面,然偶我们把辣椒里面的心给摘了,接着我们把辣椒切成长条,再剁碎了,放进盆里,之后我们再切一些姜末和蒜末,放进一个碗里装着。
之后我们把辣椒倒进锅里面,先不用开火,我们在辣椒里面加入黄豆酱,我们家做的五斤的辣椒加入一斤的黄豆酱,所以比例是5:1,再加入二两盐,再加入三勺的白糖和3两的白醋,再加入100克的姜末,之后我们开小火慢慢的熬,熬的时候还要用勺子一直的搅动,不然就会糊底,在东北,很多人最喜欢吃的两样咸菜,就是辣椒酱和腌黄瓜了,但是家里的腌黄瓜都快要吃完了,所以就今天就摘一些辣椒回来做辣椒酱。
煮了一会之后我们可以看见酱已经在冒泡了,也变得粘稠了,就可以关火了。关火了之后我们盛出来放凉就行了,放凉了之后我们加入150克的蒜末放进去搅拌,搅拌匀了之后我们把辣椒酱放进玻璃瓶里面保存起来就行了,想吃的时候就拿出来吃就好了。我们在煮辣椒酱的时候,锅里面什么都没有放,没有水也没有油,直接就把辣椒碎倒进去,然后我们把调料都放好了之后,在开火开始煮。
很多地方制作辣椒酱的方法都不一样,今天介绍的做法呢是我们这边做的方法,里面加入的黄豆酱的也是我们自己家里做的,所以做出来就会非常的香了,辣酱的做法我们还可以自己慢慢的研究。
像我们的做法是不放油的,但是有些地方就是会放油,炒着出来,也会香一些,每个地方的习惯不一样,不可以说哪里做的是最好的,自己喜欢的口味就是最好的了。
热心网友 时间:2023-10-11 08:42
都会做腌辣椒,因为腌辣椒特别的下饭,而且随时都可以吃,保存时间也特别的长,非常美味。热心网友 时间:2023-10-11 08:42
吃不完了都会制作成辣椒酱,将辣椒采摘下来,干燥粉碎之后通过腌制的方法储存起来。热心网友 时间:2023-10-11 08:43
白辣椒的形状尖尖的呈黄白色,最为普遍的烹制方法是干煎,煎好的辣椒都是一整条的,不大吃辣的人若一口下去,差点就出人命,湖南的辣椒大多是作为干货,都是用辣椒的尖头制作通常都是在七八月份辣椒大量上市时,将新鲜辣椒切碎,放在坛子里腌制,而且还往往放上刀豆,蔬菜等一同腌制,制成的辣椒或当佐料,或直接食用,长期食用的话,再吃其它的菜就索然无味了,搭配白辣椒的食谱主要有白辣椒炒鸡胗,白辣椒炒肉,白辣椒炒鸡杂,剁白椒鱼头,白椒干豆角烧肉等等