锁鳊鱼咋煲汤?
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发布时间：2022-04-30 17:47
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热心网友
时间：2022-06-29 23:26
炖鳊鱼
原料：8两左右鳊鱼一条、新鲜尖椒红绿各两个、姜末10克、蒜末10克、外婆菜250克
油60克、盐1小勺、鸡精适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、醋10克、水适量
做法
1.新鲜鳊鱼一条，活杀，清理干净；
2.生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈；
3.外婆菜解冻；
4.煎锅入油，中火烧到八成热时下入鳊鱼煎至两面焦黄；
5.将煎好的鳊鱼放入砂煲底部；
6.用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香；
7.下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关火；
8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小火再焖煮20-25分钟即可。
热心网友
时间：2022-06-29 23:27
鳊 鱼 豆 腐 汤 的 做 法
用料：
活鳊鱼 一条、盒装嫩豆腐 ，盒、生姜片 适量、料酒 适量、
盐 适量、味精 适量、葱花 适量、油 适量。
步骤：
准备材料备用，鱼清理干净，如图鱼身划几刀，有助入味；
热锅倒油煎鳊鱼；
两面煎至金黄加生姜片，料酒3勺爆香；
加清水两大杯，盖盖焖煮至汤汁发白；
取出豆腐划几刀，倒进锅里煮开；
加盐味精调味，加葱花出锅；
完成。装盘上桌。
小贴士
豆腐等鱼汤煮至乳白色再放，煮热就可以了
红 烧 鳊 鱼 的 做 法
用料：
鳊鱼 一条、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、小米辣椒 4、5个、盐 适量、生抽 适量、蚝油 适量、
料酒 少许、醋 少许、老干妈豆豉（油） 2勺、生粉 适量。
步骤：
首先把鱼洗净，把里面的黑膜刮去、在鱼身上斜着划几刀。两面都要划、方便入味。
准备好所有辅料，葱切段，姜片、蒜拍碎，辣椒切段备用。
准备好半碗多水，加入生抽，蚝油，盐调匀备用，
把鱼沥干水份，在鱼表面涂上一层薄薄的生粉，
锅里烧热油，比平时炒菜多一点，油烧热后放鱼下锅煎中火三分钟左右，不要去随便翻动，三分钟后换另一面继续煎，两面表皮都要煎至有点发硬就可以了。
两边都煎好后，把鱼轻轻的划到一边，
加入姜蒜辣椒煸香，然后加入调好的酱汁开始烧鱼。
倒入酱汁后、加入少许料酒，醋下锅，放入葱白，老干妈豆豉（油）开始煮，大火烧开。
汤汁收干一半时，将鱼翻一面继续煮。
等汤汁收至浓稠，还剩少量时就可以出锅了。
把鱼盛入盘内，把剩下的汤汁淋在鱼身上，拿点葱花点缀即可。
小贴士
老干妈豆豉，我只放了里面的油，其实也可以把豆豉放进去。
鱼翻面的时候一定要慢慢的小心翻以免弄破鱼肉。
不喜欢吃辣的，可以把小米辣椒去掉不放。
煎鱼前在鱼身上涂生粉，可以让鱼不容易翻破。
