请问我炸鹌鹑蛋的时候蛋为什么会爆炸?

发布网友发布时间：2022-04-30 17:46

共5个回答

热心网友时间：2022-06-29 23:24

要用凉油小火，油温高，蛋外部先变硬。内部空气后膨胀，就会爆开。

热心网友时间：2022-06-29 23:24

蛋黄遇高温会膨胀，由此产生裂变，发生爆炸。你可以用低油温操作。

热心网友时间：2022-06-29 23:25

我建议你剥开蛋壳，在鹌鹑蛋表面挂一层薄薄的水淀粉，再改用文火，油温控制在120°左右，用中小火，时间不宜过长，希望你享受做饭的乐趣！！
PS：用电磁炉比较好控制油温！！！

热心网友时间：2022-06-29 23:26

你是不是用煮好的蛋，去炸的。蛋理有水分就会爆炸

热心网友时间：2022-06-29 23:26

改用文火.

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