大人孩子都爱吃的牛皮糖,是怎样的做法?

发布网友发布时间：2022-04-30 17:53

共4个回答

热心网友时间：2022-06-28 17:42

一.清水要少量多次的慢慢加入面粉中，用筷子不是搅拌至完全无结块的面浆

二.油脂的使用，可按个人喜好选择猪油、植物油或黄油都可以

三.全程熬煮需不时的搅拌麦芽糖面糊，以防糊底

四.因面粉的吸水度不同，因为可酌情增减分量，面粉的多少可相应决定牛皮糖的软硬程度

牛皮糖口味香甜，外层包裹的芝麻均匀；切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性；味道香，细嚼不粘牙。后人整理制作的牛皮糖在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。

作为扬州特产的牛皮糖柔软适中、老少皆宜，口味也有很多。目前有核桃味、桂花味、花生味、松子味；还有很多新型口味：提子味、金桔味、草莓味、香橙味和哈密瓜味。

1、将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。

2、将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。

3、1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。

4、在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块即可。

凉了后就可以切块了，喜欢切多大就多大，我这杆的比较薄，芝麻要多一点乘热让它粘在牛皮糖上，不然凉了就粘不上了切好就可以装罐了。

热心网友时间：2022-06-28 17:42

面粉放入容器逐渐加水加粉搅拌调制成粉浆，放入白砂糖和适量猪油煮沸半小时后加入饴糖继续熬煮成糊状拌入桂花，搅拌均匀，盘中铺一层芝麻将糊状倒入冷却，最后切开！

热心网友时间：2022-06-28 17:43

将130克水倒入面粉混合搅拌，将白糖和50克清水10克玉米油混合，将糖油倒入不粘锅，中小火煮沸，倒入面糊不停搅拌，再倒入麦芽糖搅拌，加热至面糊成团有韧劲，倒在油纸上撒上芝麻，等彻底凉透切成片状即可。

热心网友时间：2022-06-28 17:43

首先我们准备好相应的食材，把食材清洗干净，做成牛皮糖，然后起锅烧水，把食材放入锅中蒸5分钟取出就可以享受这道美食了，非常的好吃。