宁波葱敲鱼怎么做?
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发布时间：2022-04-30 18:06
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热心网友
时间：2022-06-28 20:20
宁波葱烤鲫鱼
葱早上买来洗好放阴凉地方晾到晚上，把葱的水分晾干，鲫鱼洗干净，酱油老酒腌制3小时左右，拿起放在洗菜盘放到外面凉，这样可以更好的煎鱼，腌制鱼的酱油和老酒不要倒掉，等做葱烤鲫鱼的时候把这些酱油和老酒一起倒进调味。
原料：野生鲫鱼、葱、姜片、醋、酱油、老酒。
做法步骤：
第1步、洗好葱放阳台上晾干水分，葱里面的水分是很多的，烤的时候会有很多水出来。
第2步、野生鲫鱼洗干净，身上割两刀是为了更好的入味。
第3步、每条鱼的肚子里都灌进美味鲜酱油，这样是为了更好的入味，在腌制过程中时不时的翻动一下。
第4步、鲫鱼煎至两面金黄起锅装盘。
第5步、先在锅底洒少许盐，放上葱白姜片，再放上煎好的鲫鱼。
第6步、放上鲫鱼
第7步、多放点姜片，把葱叶盖上调味，之前腌制的酱汁一起全部倒上，再加上醋 老酒 酱油适量。
第8步、葱烤鲫鱼，千万记得不要放水，因为葱里面就有很多水分烤出来，刚开始时中火，等葱汁出来后转成小火慢烤一小时左右收汁起锅。
第9步、不要担心葱太多烤好以后就一点点啦！葱比鱼好吃很下饭，这道菜适合做冷菜吃，隔餐吃口感更好。
小贴士：
这道菜就是烤的时候水分太多，中间要记得多翻动，尽量把汤汁烤干味道更好。
