盐煮久了会产生亚硝酸,那煲汤或者炖东西怎么办?
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发布时间：2022-04-30 16:57
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热心网友
时间：2022-06-28 00:10
煲汤时可以选择最后放盐进行调味。
盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。
因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
做菜放盐忌高温：
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
扩展资料：
【盐的食用量】
1、吃盐过多，导致体内钠元素过多，则会让钾元素缺乏，从而人会感觉到体乏无力等。因此，盐过多，会导致身体的元素不平衡。
2、体内的盐成分过多，会让*量喝水，大量喝水后，导致其五脏排水的功能负担增加，如果过量饮水，会有导致水肿发生的可能。
3、吃盐过多，会让体内的钠离子自然把水吸收，从而让细胞里的水分减少，自然就会增长皱纹，迫使人过早衰老。
4、吃盐过多，也有导致肥胖的可能，这个是与身体的排毒功能有关，因为盐多，排毒的作用减少。所以，堆积了脂肪。
5、引发疾病。吃盐过多，人会喝水，自然会让胃里水过多，造成消化不良或者胃病。还有，也引起排水的肾功能下降等。
6、吃盐过多也会引发一些癌症的可能，这是因为盐导致了一些病变，尤其是肝或者胃等，会有癌变的可能。
7、吃盐过多，人的身体承受能力会相应减弱，从而有可能发生猝死的可能，尤其是在睡梦中。
8、骨骼生长发生变化。吃盐过多，会导致小孩子的骨骼发育受到影响，老年人或者青年人的骨骼也会变得疏松等。
参考资料：人民网-每天吃多少盐比较健康？
参考资料：百度百科--食盐 （食盐）
参考资料：人民网-关于煲汤的这些误区你中招了吗
热心网友
时间：2022-06-28 00:10
此时加入适量食盐，再转大火十分钟不停火，中途不揭盖、不搅拌，这样一来，味道全进去了，汤味也会更浓，鸡汤和肉质口感最好，喝之前再加少许盐，可以*盐分的摄入。（放盐后搅拌会有生盐味。）
具体分析：
食盐除了煮久了产生亚*以外，还有一个特质，脱水作用。
食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
最后，骨头汤、肉汤等荤汤以及炖豆腐等都应该炖熟了再放盐，分析如上。
热心网友
时间：2022-06-28 00:11
此时加入适量食盐，再转大火十分钟不停火，中途不揭盖、不搅拌，这样一来，味道全进去了，汤味也会更浓，鸡汤和肉质口感最好，喝之前再加少许盐，可以*盐分的摄入。（放盐后搅拌会有生盐味。）
具体分析：
食盐除了煮久了产生亚*以外，还有一个特质，脱水作用。
食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
最后，骨头汤、肉汤等荤汤以及炖豆腐等都应该炖熟了再放盐，分析如上。
热心网友
时间：2022-06-28 00:11
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时间：2022-06-28 00:12
